為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
Ja Jiang Mein（肉醬麵）
在中國北方，人們喜歡趁熱或在室溫下享用這道美味的麵條。在您喜歡的任何溫度下享用 ja jiang mein。（和任何時間在中國北方麵條的時間。）如果你想知道，JA江炒麵轉化為油炸方便麵調料小號。 不是炒麵條，而是你如何煮醬汁。
準備時間： 40分鐘
烹飪時間： 8分鐘
產量： 4 到 6 份
1/2杯雞湯
1/2杯甜豆醬
1湯匙智利蒜醬
1湯匙醬油
1湯匙加1茶匙芝麻油
10盎司幹麥麵或新鮮雞蛋麵
1湯匙食用油
1湯匙蒜末
1個洋蔥
1/2 磅碎肉（豬肉是傳統的，但牛肉或雞肉也可以）
1個黃瓜
1根胡蘿蔔
將雞湯、甜豆醬、大蒜醬、醬油和 1 茶匙芝麻油混合在一個小碗中。
在一大鍋開水中，按照包裝說明煮麵條。
將麵條瀝乾，用冷水沖洗，然後再次瀝乾。
將炒鍋放在高溫下直到變熱。
加入食用油，旋轉以覆蓋兩側。
將大蒜剁碎。
將 1 湯匙大蒜加入炒鍋中煮，攪拌，直到香，大約 10 秒。
將洋蔥切丁。
在炒鍋中加入 1 杯洋蔥，炒至幾乎半透明，大約 2 分鐘。
加入肉，炒至棕色和易碎，大約 2 分鐘。
加入醬汁，煮至醬汁煮沸並稍微變稠，大約 3 分鐘。
上菜前，在麵條上撒上 1 湯匙芝麻油。
放在盤子裡，把醬汁倒在麵條上
將黃瓜和胡蘿蔔切成薄片，然後放在麵條上。
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