IBS-Friendly 肉桂煎餅配酥油

想像一下可以讓您的早晨精力充沛且無憂的煎餅。這個食譜是早上最愛的特定碳水化合物飲食 (SCD) 版本，家庭中的每個人都可以享用。

圖片來源：©切爾諾克 2005

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 10分鐘

產量： 4 份，每份 4 個煎餅

1杯全有機腰果

1/2 茶匙小蘇打

3個雞蛋

1 湯匙 Kendall's SCD 乳製品酸奶

香草飛濺

鹽少許

2湯匙蜂蜜

1茶匙肉桂

1湯匙椰子油

使用食品加工機，將腰果研磨成糊狀。

加入小蘇打、雞蛋、酸奶、香草、鹽、蜂蜜和肉桂，攪拌均勻。

將烤箱燃燒器調至中低火，在煎鍋中融化椰子油。

將麵糊倒入 1/4 杯池中的平底鍋中。

金黃時翻面。

如果您趕時間（或者只是不想製作自己的酸奶），您可以用純有機牛奶或山羊酸奶代替。

在薄煎餅上淋上額外的蜂蜜和融化的黃油或酥油。

每份：卡路里 292；脂肪 21.4 克（飽和 6.5 克）；膽固醇 160 毫克; 鈉 232 毫克；碳水化合物 18.7 克（纖維 1.4 克）；蛋白質 11.2 克；糖 9.2 克。

可喜的酥油

酥油是一種去除了所有乳固體的黃油，這對於同時患有乳糖不耐症和酪蛋白（牛奶蛋白）過敏的人來說更安全。（黃油不含乳糖，但含有酪蛋白。）酥油在印度已經使用了幾個世紀；它受到阿育吠陀醫學從業者的珍視。

製作酥油是一個相當簡單的程序，可以加熱黃油並分離脂肪和固體。結果很神奇。酥油在室溫下看起來是半固體。你不需要冷藏它，它可以保存幾個月。始終在酥油瓶中使用乾淨的器具。

工具： 4張粗棉布

準備時間： 2分鐘

烹飪時間： 10分鐘

產量：約1磅

1 磅無鹽黃油（有機，如果有的話）

把黃油放在一個厚底的深鍋裡，用小火慢慢融化。不要攪拌。

繼續用小火烹飪，直到融化的黃油變成清澈的金色液體。它會起泡，可能會起泡，但如果你有一個足夠深的鍋，它就不會沸騰。乳固體會變成金黃色或淺棕色，並可能沉澱在底部。您可以撇去並丟棄厚泡沫。

當液體呈清澈的金色時，從火上移開。較深的顏色意味著過頭的酥油。

將 4 張粗棉布鋪在篩子上，然後將篩子放在乾淨的鍋上。通過篩子過濾仍然熱的酥油。

將過濾後的酥油轉移到一個乾淨的罐子中，並擰緊蓋子。

每份：卡路里 102；脂肪 11.5 克（飽和 7.3 克）；膽固醇 31 毫克；鈉 2 毫克; 碳水化合物 0 克（纖維 0 克）；蛋白質 0.1 克；糖 0 克。

肯德爾的 SCD 乳製品酸奶

感謝Kendall Conrad這款 32 小時酸奶可以製作半加侖的新鮮、濃郁的希臘式酸奶。

你需要一台酸奶機。您還需要 Yogourmet（發音為 yo-gourmet），一種含有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和嗜酸乳桿菌的凍乾酸奶發酵劑。一盒發酵劑有三包 10 克（每包可製作 2 夸脫新鮮酸奶）。

工具：酸奶機

準備時間： 45分鐘（包括冷卻時間）

孵育時間： 32小時

產量：十六份 1/2 杯（共 1/2 加侖）

1夸脫有機全脂牛奶

1 夸脫半有機半（無careegenan）

一包 10 克的酸奶發酵劑

把牛奶和半個半文火燉。從爐子上取下並蓋上蓋子。放入冰箱至微溫，約 25 至 30 分鐘。當溫熱時，將一杯液體通過過濾器倒入酸奶機的內桶中。

加入發酵劑包的內容物，並在每個方向攪拌 20 次。將剩餘的牛奶混合物濾入桶中，並各攪拌 10 次。將頂部放在桶上，放入裝有 1-1/2 杯水的酸奶機外容器中。

插入機器並放置 24 小時。24 小時過後，將蓋子留在內容器上，然後再放入冰箱 8 小時。

勺入碗中，加入蜂蜜和香草，開吃！

每份：卡路里 179；脂肪 8.4 克（飽和 0.9 克）；膽固醇 49 毫克；鈉 92 毫克；碳水化合物 7.3 克（纖維 0克）；蛋白質 46 克；糖 7.3 克。