DASH 飲食是如何形成的

首字母縮寫詞DASH（停止高血壓的飲食方法）來自 1997 年具有里程碑意義的臨床試驗（一項控制良好的人體研究），該試驗測試了特定類型食物對血壓的影響。該研究並沒有僅僅告訴患有高血壓的人應該避免什麼，而是試圖評估各種以支持身體健康而聞名的現成、廉價的天然食品對血壓的影響。

遵循 DASH 飲食的研究參與者取得了令人印象深刻的結果：通過食用富含水果、蔬菜、全穀物和低脂乳製品且飽和脂肪和鈉含量低的飲食，他們的血壓降低了，就像他們服用了單一處方藥。儘管參與者在 DASH 飲食計劃中進行了八週，但血壓在兩週內明顯下降。

DASH 研究人員估計，血壓的改善可能意味著心髒病發作風險降低 15%，中風風險降低 27%。

值得注意的是，遵循 DASH 飲食減去乳製品的研究參與者也降低了血壓，但降幅較小。這就是為什麼建議加入低脂乳製品以獲得最大效果的原因。

在確認健康美味的食物可以像藥物一樣有效降低血壓後，DASH 研究人員接下來將注意力轉向了鹽。這項名為 DASH-Sodium 的研究發現，通過將鹽分減少到每天 1,500 毫克左右，血壓的改善甚至比單獨使用 DASH 還要多。

事實上，即使減少一點鹽分也會對血壓產生重要影響。這種效果在患有臨界高血壓的人以及真正患有高血壓的人身上都能看到。