為什麼醬汁在重新加熱後會分層,可以補救嗎?
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
打印這份購物清單並隨身攜帶,從而減輕為這個白色聖誕派對購物的壓力。菜單很簡單,您可以提前準備一些物品,讓派對當天更輕鬆。
先看菜單:
暖白松露豆蘸醬
焦糖洋蔥蘸粗鹽
烤火雞
金葡萄乾野米醬
奶油洋蔥和蘑菇(配方翻倍)
花椰菜焗(食譜三倍)
香辣蔓越莓醬
白巧克力 Bûche de Noël
梨杏仁小點心
糖漬水果
蛋白酥皮曲奇
這是購物清單:
1磅蘑菇
1磅香菇
8根芹菜
8枝新鮮百里香
6 個堅實、成熟的梨(每個約 7 盎司),例如 Bartlett
5個史密斯婆婆蘋果
4枝新鮮鼠尾草
4根胡蘿蔔
3個臍橙
2 磅什錦水果,如蘋果、金橘、葡萄、小檸檬、小酸橙、小柑橘或小梨
2 杯蔓越莓,新鮮或冷凍
3頭花椰菜
1束平葉歐芹
什錦蔬菜搭配蘸醬
1杯酸奶油
24 盎司格魯耶爾奶酪
6-2/3 杯重奶油
2/3 杯帕爾馬干酪
20 磅火雞,最好是新鮮的
1磅散裝豬肉香腸
8杯低鈉雞湯
1 磅細粒(緻密)白色三明治麵包
15盎司罐裝cannelini豆
14-1/2 盎司罐裝酸櫻桃,水包裝
12 盎司白巧克力或黑巧克力(可選)
2杯超細糖
1條法式麵包
3/4 磅白巧克力
3/4 杯罐裝菠蘿碎
2/3 杯切碎的核桃
1/2杯蜂蜜
1-1/2 杯新鮮麵包屑
1/4 杯杏仁片
3湯匙楓糖漿
3湯匙糖果糖
1湯匙白松露油
白胡椒粒
8杯冷凍珍珠洋蔥
16 盎司磅蛋糕
12 個 Amaretti di Saronno 餅乾(6 對包裝)
3/4 杯 Di Saronno Amaretto 利口酒
2湯匙干邑
2 湯匙 kirschwasser 利口酒
以下是您手頭可能已有的一些物品。檢查以確保您有足夠的:
洋蔥
全脂牛奶
無鹽黃油
大蛋
多用途麵粉
蛋糕粉
糖
發酵粉
塔塔粉
香草精
肉荳蔻
肉桂
姜
荳蔻果實
丁香
清淡橄欖油
智者
百里香
甜椒
月桂葉
幹白葡萄酒
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
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