為什麼醬汁在重新加熱後會分層,可以補救嗎?
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
當你半夜醒來時被酸嗆到,很容易感到孤獨。但你並不孤單。數以百萬計的其他人患有胃酸倒流。您並不孤單的另一種方式:有很多有用的資源可用:
您的醫生:告訴您的醫生您的所有症狀、症狀的嚴重程度以及您經歷這些症狀的時間。您的醫生可能會也可能不會推薦非處方藥,例如抗酸劑,可能會也可能不會開藥。無論哪種方式,他都是您對抗反流的盟友。如果您的醫生對您的症狀不夠重視,請找另一位醫生。
American Academy of Family Physicians:美國家庭醫師學會 (AAFP) 的網站是針對醫生的,但也有針對患者的信息。該站點允許您按條件的字母順序搜索信息(在主頁的“疾病和條件”選項卡上)。查找“胃灼熱”以了解該病症的概述和治療信息。
美國胃腸病學會:美國胃腸病學會 (ACG) 是一個受人尊敬的胃腸病專業組織。ACG 網站為患者提供了許多非常有用的信息,包括有關酸反流、巴雷特食管等的信息。在主頁上,單擊“患者”選項卡,您將看到大量資源。您甚至可以使用 Physician Finder 找到隸屬於 ACG 的當地醫生。
營養和飲食學院:營養學院及營養學是營養師,但像許多在這個列表中的其他關聯網站,它為患者以及有幫助的信息。單擊公共選項卡,然後單擊疾病、過敏和健康狀況。
美國胃腸病學協會:美國胃腸病學協會 (AGA) 為胃腸病學專業人士提供服務,並提供公共信息。單擊患者中心鏈接。您將看到有關胃灼熱的信息以及可幫助您找到您所在地區的 AGA 成員胃腸病學家的資源。
美國胃腸內鏡學會:美國胃腸內鏡學會 (ASGE) 是另一個聲譽良好、值得信賴的胃腸專家教育來源。社會也在推進胃腸醫學。它的網站為患者提供了很多很好的信息,包括一個名為“上內窺鏡檢查之前、期間和之後會發生什麼”的視頻。首先單擊主頁上的“患者”鏈接。
食品和藥物管理局:食品和藥物管理局 (FDA) 有很多事情要做。政府的目的是通過監控食品和藥品的安全——你猜對了——來保證美國公眾的安全。該網站涵蓋了一系列令人眼花繚亂的主題,包括胃酸反流、胃食管反流病 (GERD) 和胃灼熱,並包括相關藥物和藥物試驗的信息。
國際功能性胃腸道疾病基金會:顧名思義——該網站涵蓋了胃腸 (GI) 道功能或機制的胃腸道疾病。有大量關於胃酸倒流、胃食管反流病和胃灼熱的信息。這些條件是國際的,基礎也是如此。回流真的會出現。
GIKids:如果您想治療兒童胃酸倒流,此資源非常有用。單擊 Reflux & GERD 鏈接以獲取資源,例如教育性 GERD 圖畫書。
國家消化疾病信息交換所:國家消化疾病信息交換所 (NDDIC) 是一個包含消化相關主題、統計數據和資源的政府數據庫。信息豐富,值得信賴。找到主頁右上角的搜索框,然後搜索“酸反流”、“GERD”或“Barrett 食管”。將出現數十篇文章和研究。
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
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用適量的稀釋液、換水或添加無鹽食材來拯救過鹹的湯。了解馬鈴薯、檸檬、糖和奶油的作用——以及它們的局限性。
安全地冷卻一大鍋湯、燉菜或其他剩菜:將其分成淺容器,必要時使用冰水浴,並立即冷藏。
了解冷藏米飯為何會變硬,如何恢復其質地,以及如何安全地將剩菜冷卻、儲存和重新加熱至 165°F。
在涼爽的廚房裡,找一個溫暖的地方,蓋上麵團,並根據麵團的形狀和顏色,幫助一小批麵團發酵,避免過熱或過度發酵。
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