10 種不加鹽調味的方法

炒、烤和烤

炒、烤和烤是一種烹飪方法，可以發揮食物中的天然焦糖特性，並真正保留肉類和蔬菜的天然風味和汁液。炒菜只是使用炒鍋在高溫下短時間烹飪食物。

燒烤調味，在外面形成一層“外殼”，讓果汁保持在裡面。燒烤通常是一種快速烹飪方法，因此密切關注食物或使用肉類溫度計以避免過度烹飪是關鍵。

您通常在烤箱中的開口平底鍋中烘烤。它涉及從較高的溫度開始以促進外部褐變（焦糖化），然後在剩餘的烹飪時間內降低溫度。

加入香草和香料

香草和香料可以為您的菜餚增添風味。它們是許多食譜的支柱，賦予食物文化和地域特色，以及抗氧化劑和視覺吸引力。草藥是植物的多葉部分；它們提供清脆、乾淨的味道。香料是熱帶植物的樹皮、根、種子和花；它們在長時間烹飪中效果很好，可提供豐富的風味。

擠入一些柑橘

一點檸檬、酸橙或橙皮可以讓菜餚的味道鮮活起來。當減少或與其他香料混合時，柑橘汁也可以增加濃郁的風味。

擠入一些柑橘

一點檸檬、酸橙或橙皮可以讓菜餚的味道鮮活起來。當減少或與其他香料混合時，柑橘汁也可以增加濃郁的風味。

放入洋蔥、辣椒、大蒜等

洋蔥、大蒜、大蔥、青蔥、韭菜和細香蔥等芳香蔬菜，無論是炒、烤還是生的，都能增添獨特的風味和香氣。通過添加焦糖的甜味、生洋蔥的辛辣味或烤大蒜的泥土味，使用它們來營造風味。

使用新鮮生薑和辣根

新鮮的生薑增添了無法比擬的風味。新鮮生薑根可在雜貨店的農產品區買到，易於儲存和使用。

辣根是一種未充分利用的調味劑。您可以購買新鮮的或罐裝的。一點點有很長的路要走，在醬汁或燉菜中加熱和沖泡。它也是一種很好的調味品——將它添加到蛋黃醬或原味酸奶中，製成三明治醬。

用油和調味油烹飪

將特級初榨橄欖油或核桃油加入花園新鮮沙拉混合物中，或者在炒菜時加入少許芝麻油。您可以在油菜籽油、紅花油和葡萄籽油等中性油中加入香料和香草，賦予它們獨特的風味。

單獨使用它們淋在食物上或在烹飪過程中增強風味。這些添加物不僅可以提升風味，還可以為您提供另一種在飲食中添加有益心臟健康的脂肪的方法。

用油和調味油烹飪

將特級初榨橄欖油或核桃油加入花園新鮮沙拉混合物中，或者在炒菜時加入少許芝麻油。您可以在油菜籽油、紅花油和葡萄籽油等中性油中加入香料和香草，賦予它們獨特的風味。

單獨使用它們淋在食物上或在烹飪過程中增強風味。這些添加物不僅可以提升風味，還可以為您提供另一種在飲食中添加有益心臟健康的脂肪的方法。

倒入醋、葡萄酒和利口酒

調味醋可以在不加鹽的情況下真正喚醒您的味蕾。您可以選擇葡萄酒醋（由紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳、米酒或雪利酒製成）、蘋果醋（由蘋果製成）或香醋（由特雷比亞諾葡萄製成並在桶中陳釀）。您可以用烤大蒜、辣椒、香草、蔬菜或水果來調味醋。

您也可以使用葡萄酒和烈酒作為調味劑。將它們用於醬汁或調味。一些嘗試：奶油沙司雪利酒，一點點杏仁和煮熟的胡蘿蔔，或者白蘭地倒在甜點上並燃燒。

將蔬菜搗成泥並切碎

使用蔬菜製作菜泥、香蒜醬或莎莎醬是為菜餚注入風味的好方法。這些美妙的替代品取代了高脂肪和高鹽的醬汁，它們不僅增加了味道，還增加了顏色和營養！

蔬菜泥還可以在不添加脂肪的情況下使湯、燉菜和醬汁變稠。Salsas 和 relishes 通常是由各種蔬菜或水果製成的大塊混合物，並添加了一種或兩種強烈的味道，如辣椒和香菜。

1

做揉搓和醃料

您可以使用擦或醃料作為調味料或嫩化劑。乾磨或濕磨可以提供從甜辣（嘗試牙買加混蛋）到濃郁（如大蒜磨）的風味特徵。

阿幹擦是混合在一起並揉入肉香料和草藥的組合。甲濕擦是香料和香草的組合共混液體成分-通常是油-揉過肉的表面。醃料是含有酸性成分的液體，可以使堅硬的肉變嫩或增加風味。

1

做揉搓和醃料

您可以使用擦或醃料作為調味料或嫩化劑。乾磨或濕磨可以提供從甜辣（嘗試牙買加混蛋）到濃郁（如大蒜磨）的風味特徵。

阿幹擦是混合在一起並揉入肉香料和草藥的組合。甲濕擦是香料和香草的組合共混液體成分-通常是油-揉過肉的表面。醃料是含有酸性成分的液體，可以使堅硬的肉變嫩或增加風味。

1

撒上一點奶酪

少量尖銳、刺激性的白色奶酪，如羅馬諾奶酪、帕爾馬奶酪或亞洲奶酪，確實可以提升菜餚的風味。只需 1 或 2 湯匙新鮮磨碎的奶酪即可添加大量風味。更好的是，這種風味提升可能有助於促進更多蔬菜的消費。