黑豆蘸醬食譜

這種素食蘸醬味道溫和，質地柔滑，呈奶油狀。添加莎莎醬後，它可以很好地蘸上玉米片和生蔬菜片，如西蘭花和花椰菜小花、小胡蘿蔔條和甜椒條。

根據您手頭的食物，您可以用歐芹小枝、切碎的蔥或西紅柿、磨碎的切達干酪或傑克奶酪、一塊酸奶油或搗碎的鱷梨，或這些成分的任意組合來裝飾蘸醬。

如果浸泡約 30 分鐘，它就會變稠，可以用作墨西哥捲餅或炸玉米餅的餡料。如果您打算將其用作餡料或塗抹醬，則莎莎醬是可選的。

圖片來源：©iStockphoto.com/mofles

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 10分鐘

產量： 8 1/4 杯份

15 盎司罐裝黑豆，沖洗乾淨

1/2杯溫水

1/2 小洋蔥，切碎

2茶匙蒜末

1/4 杯溫和莎莎醬（可選）

將豆子和水混合在一個 2 夸脫的平底鍋中。用中火煮 2 到 3 分鐘或直到豆子變熱。

從火上移開，用土豆搗碎機或叉子把豆子搗碎。加入洋蔥和大蒜，攪拌均勻。

將混合物放回爐灶，小火加熱 5 分鐘，不斷攪拌。

如果需要，攪拌莎莎醬，然後加熱直到豆子變熱並起泡。如有必要，用湯匙加入更多的水，直到醬汁達到所需的稠度。

從火中取出並食用。

在這個食譜中，洋蔥保持鬆脆。如果您喜歡煮熟的洋蔥，請在一茶匙橄欖油中炒幾分鐘，然後將它們加入步驟 1 中的豆子中。

每份：卡路里 55（來自脂肪 9）；脂肪1g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 218mg；碳水化合物 10g（膳食纖維 4g）；蛋白質 4g。