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黑巧克力慕斯
這款黑巧克力慕斯質地輕盈、柔軟且呈奶油狀，帶有濃郁的黑巧克力風味。如果你願意，你可以搭配新鮮的覆盆子或草莓來讓這款慕斯更上一層樓。
圖片來源：D Fischer & P Lyons/Cole Group/PhotoDisc
準備時間： 15分鐘，加上冷卻時間
產量： 1 1/2 夸脫，6 到 8 份
8 盎司苦甜或半甜巧克力
2 1/2 杯濃奶油
3 湯匙橙味利口酒或 2 茶匙純香草精
3個雞蛋，室溫
1/2杯糖
1茶匙純香草精
2 湯匙剃過的苦甜或半甜巧克力（裝飾用）
將巧克力切碎。
將切碎的巧克力放在雙鍋頂部的熱水中融化，經常用橡皮刮刀攪拌。
或者在微波爐中以 30 秒的間隔以低功率融化巧克力。在間隔之間用橡皮刮刀攪拌。
在 1/2 夸脫的平底鍋中，將 1 杯奶油燙傷。
取下雙層蒸鍋的頂鍋，將底部和側面擦乾。
將燙過的奶油倒入巧克力中。
攪拌至完全混合併有光澤。
將巧克力混合物轉移到一個大的攪拌碗中。
加入橙子利口酒或香草。
混合好。
在一個大的攪拌碗中，使用電動攪拌器，將 1 杯奶油攪打成軟峰。
將奶油分三個階段折疊到巧克力混合物中。
分離雞蛋，將蛋白放入一個大的攪拌碗中。
使用電動攪拌器，將蛋白攪打至起泡。
慢慢加入糖並攪打蛋白，直到它們保持牢固的峰。
將攪打好的蛋白分三個階段倒入巧克力混合物中，徹底混合。
將慕斯倒入 1-1/2 夸脫的碗中或單獨的碗或玻璃杯中。
用保鮮膜蓋住慕斯並冷藏至少 2 小時，直至凝固。
在一個大的攪拌碗中，使用電動攪拌器，將剩餘的 1/2 杯奶油攪打至起泡。
加入香草和鞭子，直到奶油保持軟峰。
裝上一個 12 英寸的糕點袋，上面有一個大星星尖。
用生奶油填滿一半。
用玫瑰花結、星星或貝殼裝飾慕斯的頂部，然後在奶油上撒上切碎的巧克力。
在準備好後 6 小時內提供慕斯。
每份：卡路里 453（來自脂肪 292）；脂肪33g（飽和20g）；膽固醇 83mg；鈉 45mg；碳水化合物 34g（膳食纖維 2g）；蛋白質5g。
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