為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
黃瓜切片卷
黃瓜切片卷是世界各地壽司吧菜單上歷史悠久的最愛。它們是切成薄片的捲，由半片紫菜和只有一種填充成分（在本食譜中為黃瓜）組成，因此該成分的質量至關重要。
壽司專用工具：竹蓆、生魚片刀
準備時間： 25分鐘
產量： 4 個薄卷（24 個）
1個日本黃瓜
2張紫菜
2杯準備好的壽司飯
2茶匙芥末醬，或品嚐
2茶匙重烤白芝麻
醬油
醃姜
將黃瓜修剪至 7 英寸長。
如果黃瓜超過 1 英寸寬，則將其縱向切成四分之一，或縱向切成六片。
將每片紫菜切成兩半，使每片 4 x 7 英寸。
在你面前放一張竹蓆，竹條與桌子或檯面的邊緣平行。
將半片紫菜縱向放置，有光澤的一面朝下，放在墊子最近的邊緣。
將手浸在一碗醋水中，然後用指尖輕拍濕毛巾以去除多餘的水。
將 1/2 杯米飯均勻地舖在紫菜上，在離你最遠的邊緣留下一條 1/2 英寸的紫菜條，沒有被米飯覆蓋。
用四分之一的芥末給米飯調味，撒上四分之一的芝麻，然後在米飯中央放一根黃瓜。
抬起離您最近的墊子邊緣，將指尖放在黃瓜上，然後將墊子及其內容物從您身上滾開，直到墊子的邊緣直接接觸大米的遠邊緣。
拉動墊子以收緊卷。
將墊子放在櫃檯上，將部分完成的捲移回離您最近的墊子邊緣。
再次提起墊子，完成黃瓜卷的捲起。
拉動墊子以擰緊密封件。
將捲切成 6 等份，每切片前用濕毛巾擦拭刀。
按照步驟 4 到 14 再做 3 卷。
用醬油作為蘸醬食用，用醃薑來清潔你的味覺。
將黃瓜切成薄片，使它們具有不同的外觀和質地。或者，用細長的各種五顏六色的蔬菜切片填滿卷，如胡蘿蔔、黃瓜和紅甜椒。
每塊：卡路里 49（來自脂肪 2）；脂肪0g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 1,285mg; 碳水化合物8g（膳食纖維1g）；蛋白質3g。
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