麩質敏感性：一系列形式和影響

麩質敏感性是對麩質的物理敏感性。這種情況不容易定義，因為這些敏感性有多種形式。將麩質敏感性視為屬於某個 範圍，從過敏到疾病。

• 過敏：實際上，沒有麩質過敏這樣的事情，但您可能 對含有麩質的東西過敏：小麥、黑麥和大麥。事實上，小麥是最常見的過敏原之一。

  這些過敏就像其他典型的食物過敏一樣——例如對草莓或貝類過敏。它們都是對食物過敏原的反應，人們對這些食物的反應因人而異，也因食物而異。

• 麩質敏感和不耐受：通常交替使用，敏感和不耐受這兩個術語基本上意味著您的身體對特定食物的反應不佳，您應該避免食用。落在這個範圍內的人對麩質的反應與腹腔反應非常相似，並且可能確實患有乳糜瀉——也許。這是事情變得模糊的地方：

  • 一些被診斷為麩質敏感性的人實際上患有乳糜瀉，但他們的測試不正確或不足以得出結論性結果。

  • 有些人可能還沒有患乳糜瀉——但如果他們繼續吃麩質，可能會患上它。

  • 有些人可能沒有乳糜瀉，可能永遠不會得到它。但他們確實 對麩質敏感，而且他們的健康在無麩質飲食中得到改善。

  如果您的乳糜瀉檢測呈陰性，但您的症狀在無麩質飲食中消失，則您可能有某種形式的麩質敏感性。（或者，您可能患有乳糜瀉，測試結果為假陰性。）

• 乳糜瀉：乳糜瀉是一種常見（但經常被誤診）的遺傳性麩質不耐受症。由吃麩質觸發，免疫系統通過攻擊麩質分子做出反應，在這樣做的同時，它也會攻擊你的身體細胞。這種自身免疫反應會導緻小腸受損，從而導致營養吸收不良。