麩質如何攻擊乳糜瀉的腸道

當患有乳糜瀉的人食用小麥、黑麥或大麥中的麩質時，一切都會很好，直到麩質到達小腸。

出錯的第一件事是穀物導致身體——在所有人中，而不僅僅是腹腔——產生過多的蛋白質zonulin。這種過量會導緻小腸細胞之間的連接打開太多。各種各樣的東西——比如毒素和麩質碎片——都可以進入血液，這種情況被稱為腸漏綜合徵。

在患有乳糜瀉的人身上，身體將麩質碎片視為入侵者 - 不應該存在的毒素。所以它對這些入侵者發起了全面的攻擊，但身體也會攻擊自己，這就是為什麼乳糜瀉被歸類為自身免疫性疾病。

具體來說，身體會攻擊小腸內壁的絨毛。隨著絨毛被砍斷——技術術語是鈍的——它們在吸收營養方面不再有效。這就是為什麼您會看到仍在食用麩質的乳糜瀉患者出現吸收不良（營養吸收不良）和營養缺乏的原因。

因為食物只是通過而沒有按照預期的方式被吸收，所以乳糜瀉患者有時會腹瀉。小腸長近 22 英尺，乳糜瀉造成的損傷從上部開始——所以有很多小腸來彌補無法發揮作用的受損部分。這意味著當你出現腹瀉時，你通常是一隻病得很重的小狗。

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