鷹嘴豆綠豆沙拉普珥節

鷹嘴豆和綠豆沙拉是一種健康、美味的普珥節沙拉，如果你使用罐裝鷹嘴豆，它可以快速準備。為了獲得最佳質地——並遵守節日習俗——使用你煮熟的干鷹嘴豆。

綠豆也以日本名稱毛豆出售，在亞洲、美食和天然食品商店以及許多超市都有售。他們做飯很快，是對pareve食品室的一個很好的補充。您可以購買帶殼或豆莢中的它們。顯然，帶殼的使用起來最方便。

鷹嘴豆綠豆沙拉

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 5分鐘（加上1小時的醃製時間）

產量： 6 至 8 份

保持猶太潔食： Pareve

2杯冷凍去殼青豆

1/4 大洋蔥，切碎

1-1/2 湯匙檸檬汁

2湯匙特級初榨橄欖油

鹽和現磨胡椒粉

2 杯煮熟的鷹嘴豆，也稱為鷹嘴豆，或一個 15 盎司的罐頭，瀝乾

1/2 黃瓜，切丁（1 杯）

1 杯豆薯丁，或 3 個蘿蔔，切成丁

1/3 杯切碎的意大利歐芹

將大豆放入一鍋沸水中煮 5 分鐘或直至變軟。如果你喜歡的話，瀝乾，為蔬菜湯保留液體，然後沖洗冷卻。

在一個大碗中，將洋蔥與檸檬汁、橄欖油、鹽和胡椒粉混合。加入鷹嘴豆、大豆、黃瓜、豆薯和歐芹。品嚐並調整調味料。靜置約 1 小時醃製，然後食用或冷藏過夜。冷藏或在室溫下食用。

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