魚玉米卷藜麥碗

在這個美味的魚炸玉米餅平腹食譜中，您將餡料盛在碗中而不是炸玉米餅殼中。除了魚，這道菜還包括高蛋白藜麥（KEEN wah）、低鹽黑豆和玉米。食譜需要黑線鱈，但你可以用鱈魚或鱈魚代替。不吃魚？使用雞肉、碎牛肉或豆腐。

準備時間： 5分鐘

烹飪時間： 35分鐘

產量： 4份

16 盎司黑線鱈魚片

2湯匙玉米卷調味料

1個酸橙，切成圓圈

2茶匙橄欖油

1個紅甜椒，去籽切丁

1個洋蔥，去皮切丁

1湯匙蒜末

一罐 15 盎司的低鈉黑豆，沖洗並瀝乾

一罐 15.5 盎司不加鹽的黃玉米，沖洗並瀝乾

4 杯長葉萵苣，切碎

2杯藜麥，煮熟

2個羅馬番茄，切丁

將烤箱預熱至 450 華氏度，然後用烹飪噴霧噴灑一個大玻璃烤盤。

將黑線鱈魚片放入烤盤中，撒上炸玉米餅調味料。將酸橙片放在魚片上，在魚片上淋上 1 茶匙橄欖油。

烘烤 10 到 12 分鐘，或者直到魚片開始用叉子剝落。

同時，在不粘鍋中，用中火加熱剩餘的一茶匙橄欖油。炒辣椒、洋蔥和大蒜，直到變軟。

加入黑豆和玉米，煮至熱透。

在 4 個碗中，鋪上生菜、藜麥、蔬菜、西紅柿和黑線鱈魚片。頂上你最喜歡的配料。

試試莎莎醬、香菜、鱷梨或希臘酸奶作為澆頭。

每份：卡路里 422（來自脂肪 53）；脂肪6g（飽和1g）；膽固醇 65mg；鈉 712mg；鈣- [R BOH Ý DRATE61克（膳食纖維10克）; 蛋白質 34g。