魔鬼蛋糕配香草奶油

這個帶有香草奶油的魔鬼食物蛋糕需要一些工作，但值得付出努力。為了讓這款蛋糕具有最好的魔鬼食物巧克力風味，一定要使用天然的，而不是荷蘭加工或歐洲風格的可可粉。香草奶油與濃郁的巧克力風味形成鮮明對比。

準備時間： 1小時

烘烤時間： 30分鐘

產量： 12 至 14 份

6個雞蛋

1 1/2 杯加 2 湯匙糖

1/2杯水

1/4 茶匙塔塔粉

2 1/4 杯（3 1/2 支）加 1 湯匙黃油，軟化

4 湯匙加 2 茶匙純香草精

2杯加1湯匙蛋糕粉

1茶匙小蘇打

1/4 茶匙鹽

1/2 杯不加糖的天然可可粉，過篩

1/2杯熱水

1杯酪乳

1 1/2 杯淡紅糖

1 杯烤榛子和磨碎的榛子

分離 2 個雞蛋，將蛋黃放入一個大的攪拌碗中。

將 2 個全蛋加入碗中，用電動攪拌器將它們攪拌至顏色非常淡，並在攪拌器提起時握住一條緩慢溶解的絲帶，大約 8 分鐘。

在 2 夸脫的重型平底鍋中混合 1 杯和 2 湯匙糖、水和塔塔粉。

在不攪拌的情況下加熱混合物，直到它在糖果溫度計上達到 242 華氏度。

烹飪混合物時，用濕糕點刷將鍋的側面清洗兩次，以防止形成糖晶體。

將攪拌機調低，將糖漿緩慢倒入雞蛋中。

將攪拌機速度調高並攪拌，直到碗摸起來很涼，大約 8 分鐘。

一次加入幾湯匙 1 3/4 杯黃油，繼續攪拌，直到奶油鬆軟並充分混合，大約 3 分鐘。

它可能看起來凝結，但繼續跳動，它會變光滑。

加入 4 湯匙香草精，攪拌至光滑，然後將奶油混合物放在一邊。

將烤箱預熱至 350 華氏度。

切兩輪羊皮紙以適合兩個 9 x 2 英寸圓形蛋糕盤的底部。

用 1 湯匙黃油潤滑兩個 9 x 2 英寸蛋糕盤的內部和羊皮紙輪的頂部。

在平底鍋內部撒上 1 湯匙麵粉，然後抖掉多餘的麵粉。

在每個蛋糕盤的底部放一張羊皮紙，黃油面朝上。

在一大塊蠟紙上，將 2 杯蛋糕粉、小蘇打和鹽篩在一起。

將可可粉放入一個小的攪拌碗中。

加入熱水並攪拌至光滑。

在量杯中，混合酪乳和香草。

在一個大的攪拌碗中，使用電動攪拌器，將黃油攪拌至蓬鬆。

將紅糖和 1/2 杯糖加入黃油和奶油中。

偶爾停下來用橡皮刮刀刮掉碗的側面。

在一個小碗裡，用叉子輕輕敲打剩下的 2 個雞蛋。

將雞蛋加入混合物中並攪拌均勻。

分 3 個階段交替加入乾原料和酪乳，每次加入後徹底混合。

將麵糊分在兩個蛋糕盤之間，用橡皮刮刀將頂部抹平。

烘烤 30 到 35 分鐘，直到插入中心的蛋糕測試儀乾淨為止。

從烤箱中取出並在架子上冷卻。

翻轉蛋糕盤以去除層，然後從背面剝下羊皮紙。

重新翻轉到紙板蛋糕圈或盤子上。

將每個蛋糕層水平切成兩半。

在 9 英寸紙板圓上放置一層。

保留 1/2 杯香草奶油作為裝飾。

在放置在硬紙板上的蛋糕上均勻塗抹一層約 1/4 英寸厚的奶油。

在奶油上再放一層蛋糕。

對剩餘的蛋糕層重複步驟 31 和 32。

用奶油覆蓋頂部和側面，均勻抹平。

將磨碎的榛子壓入蛋糕的兩側，直到頂部邊緣。

將一個 12 或 14 英寸的糕點袋裝在一個大的開口星形尖端。

用糖霜填充袋子的一部分。

在蛋糕的頂部外邊緣周圍用管子設計貝殼或玫瑰花結，並將剩餘的堅果撒在蛋糕的頂部。

冷藏蛋糕，用鋁箔覆蓋，直到上菜前 20 分鐘。

將蛋糕蓋好存放在冰箱中最多 4 天。

每份：卡路里 619（來自脂肪 352）；脂肪39g（飽和20g）；膽固醇 174mg；鈉 183mg；碳水化合物63g（膳食纖維2g）；蛋白質 6g。