高血壓預防試驗 (TOHP)

一系列具有里程碑意義的研究被稱為高血壓預防試驗(TOHP)，旨在確定減少鈉鹽是否會改善高血壓前期患者的血壓。目標設定為每天 1,800 毫克鈉，一個單獨的對照組完全沒有限制​​。參與者可以自由選擇自己的食物，但始終接受專業的飲食諮詢和動力。

儘管並非每個人都能 100% 實現鈉目標，但在 6 個月時，與繼續按常規飲食的人相比，收縮壓平均下降約 3 分，舒張壓下降約 1.5 分。當研究人員查看那些最忠實於該計劃的人時，這兩個數字都下降了約 5 個百分點。

這聽起來可能並不令人印象深刻，但如果每個人都遵循相同的簡單計劃，即使沒有完全遵守，研究人員估計心髒病的年發病率可以降低 5% 以上，中風將下降近 14%——有意義的數字當你從你自己、你的家人和你的朋友的角度考慮他們時。此外，低鈉計劃的參與者在心理健康測試中得分更高，而不是悲慘。採取低鈉飲食的三聲歡呼！

學習結束後呢？參與者能否保持低鈉飲食？TOHP 研究人員也想找出這一點，因此他們在 18 到 48 個月的時間間隔內向參與者提供有關鹽和血壓的諮詢和教育，其中前 3 個月的努力最為密集。儘管前 6 個月看起來很有希望，但到了 36 個月，結果卻微乎其微，很明顯，許多測試對像已經懈怠了。

儘管如此，在 10 到 15 年的時間裡，接受過低鹽飲食教育的人患心血管疾病的可能性降低了 25%，死亡的可能性降低了 20%。沒有接受諮詢。毫不奇怪，那些更堅持低鈉計劃的人患心髒病的可能性更小。

此外，在 10 年或更長時間後，這些研究對像中的許多人比那些沒有接受過諮詢計劃的人更喜歡咸度較低的食物。事實上，他們更有可能選擇鈉含量低的食物，即使沒有營養師在他們的脖子上呼吸。

這裡的教訓是切鹽不一定有害。從長遠來看，它可以挽救您的生命。雖然很多人一開始很難擺脫鹽分，但人類的味蕾能夠適應低鈉飲食。到 3 個月時，咸度較低的食物通常會恢復正常味道。事實上，新鮮食物通常味道更好，因為其他更微妙的味道被允許發揮作用。所以放下那個鹽瓶，停止吃過度加工的包裝食品，開始享受 DASH 飲食中的大量新鮮和有益健康的食物。