馬鈴薯湯糰 (Gnocchi di Patate)

這道菜是最流行的面疙瘩。您可以將土豆湯糰與您在意大利面中使用的許多相同的醬汁一起食用，包括 marinara 醬汁和Meat Sauce。每份湯糰使用約 1⁄4 杯醬汁。在意大利的一些地區，意大利乳清乾酪代替了這個食譜中的部分或全部土豆。

圖片來源：©iStockphoto.com/IgorDutina

特殊工具： Ricer

準備時間： 40分鐘

烹飪時間： 25 至 30 分鐘

產量： 8份

4 個中等赤褐色土豆，未剝皮（2 磅）

3個雞蛋，輕輕打散

鹽和胡椒粉調味

1-3⁄4 杯麵粉加麵粉，用於除塵工作表面（您可能不需要全部）

1-1⁄2 湯匙粗鹽

把土豆放在一個中等大小的鍋裡，用冷水覆蓋。在水中加入少許鹽，煮沸。

將火調至文火煮至土豆刺穿時變軟，但仍然堅硬。流走。

當土豆涼到可以處理時，去皮。使用碾米機，將馬鈴薯肉擠壓在光滑平坦的表面上。

在土豆還熱的時候這樣做；否則，面疙瘩煮熟後會變粘。讓煮熟的土豆冷卻。

在土豆中央挖一個井，加入雞蛋、鹽和胡椒。

混合混合。篩入 1-1⁄2 杯麵粉。混合直到你有一個粘球。如果麵團太濕而無法揉麵，請添加更多麵粉。

將麵團揉至光滑且所有成分均已充分混合。

在工作台上輕輕撒上麵粉，然後將面疙瘩麵團擀成 1-1⁄2 英寸直徑的圓木。

切成1英寸的小塊。取出每一塊並將其從叉子上滾下來，以保持網格印象。

在一個大鍋裡，把 4 夸脫的水燒開。加入粗鹽和四分之一的面疙瘩。

使用過濾器/撇渣器，將面疙瘩轉移到溫熱的盤子或盤子上，待它們浮到水面後約 1 分鐘。

拌上一些溫熱的醬汁。用剩下的面疙瘩重複 3 次。立即上菜。