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香辣花生湯
花生是這種天鵝絨般的湯的基礎，從喬治亞州到弗吉尼亞州的殖民地餐桌上都有它的身影。這種辣花生湯的版本也可以在整個西非找到。要獲得美味，請使用罐裝不加糖的椰奶，而不是一半一半的椰奶。
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 25分鐘
產量： 6 份
6 蔥
1個中等芹菜莖
1/2 英寸片生薑
2湯匙植物油
1 1/2 湯匙通用麵粉
4杯雞湯
1 杯光滑的天然花生醬
1/2 杯半或不加糖的椰奶
1/2 至 3/4 茶匙辣椒
鹽調味，約1/2茶匙
切碎的干烤花生作裝飾
只將蔥的白色部分切碎。
將 3 根蔥的綠色部分切碎並放在一邊（裝飾用）。
將芹菜切碎。
將薑切碎。
在一個大鍋中用中火加熱植物油。
將切碎的蔥白部分和芹菜加入鍋中。
炒，偶爾攪拌，直到變軟，大約 5 分鐘。
加入 2 茶匙生薑，煮 2 分鐘，偶爾攪拌。
加入麵粉，經常攪拌，煮 3 到 5 分鐘。
加入雞湯。
燉至肉湯變熱並稍微變稠，大約 5 分鐘。
對於天鵝絨般的質地，過濾固體並將液體放回鍋中。
將熱量降至中低。
加入花生醬、一半和一半的辣椒；攪拌混合。
燉至湯熱透，大約 5 到 7 分鐘。
不要讓湯沸騰，以防止一半和一半凝結。
用鹽調味。
發球，用花生和保留的蔥綠裝飾。
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