香菜醬香辣蟹餅

淡淡的咖哩和淡淡的卡宴使這些蟹餅散發出香味。使用此食譜，您可以製作全尺寸或迷你蟹餅，烹飪時更容易轉動。迷你蛋糕也可以作為六人的開胃菜。與香菜醬或任何莎莎醬一起食用。蛋糕凍得很好；將它們單獨包裝。

圖片來源：©David Bishop

產量： 4 到 6 份

準備時間： 25分鐘；15 至 30 分鐘冷藏

烹飪時間： 10分鐘

香料計： 輕度香料

1磅塊狀蟹肉，清洗

1/4 杯餅乾屑

1個雞蛋，輕輕打散

3湯匙蛋黃醬

3 蔥，僅白色部分，切碎

2湯匙切碎的細香蔥

1/2茶匙鹽

1/2 至 1 茶匙咖哩粉

1/8 茶匙卡宴

1/8 茶匙現磨白胡椒粉

用於疏通蛋糕的麵粉或玉米粉，約 1/3 杯

3湯匙橄欖油或植物油

香菜醬

1/3 杯加 1 湯匙橙汁

1/4 杯新鮮檸檬汁

1-1/3 杯鬆散包裝的新鮮香菜葉

1茶匙香菜粉

1/2 茶匙孜然粉

2/3 杯橄欖油

挑選蟹肉並去除任何軟骨。在一個中等大小的碗裡混合蟹肉和餅乾屑。加入雞蛋、蛋黃醬、蔥、歐芹、鹽、咖哩、辣椒和胡椒。

將蟹肉混合物冷藏 15 到 30 分鐘，或者直到它足夠堅固以形成蛋糕。

與此同時，準備香菜醬。在攪拌機，將橙汁、檸檬汁、香菜、香菜和孜然混合，攪拌直至香菜切碎。

在電機運轉的情況下，將橄欖油以穩定的流速倒入攪拌機中並攪拌。從攪拌機中取出醬汁，室溫放置；上菜前攪拌均勻。

將蟹肉混合物做成 4 到 6 個蛋糕。您還可以將它們塑造成 12 到 14 個迷你蛋糕，每個蛋糕的寬度為 1/2 英寸。當您準備好做飯時，將每個蛋糕的兩面都挖泥或蘸少許麵粉或玉米粉。

在一個大的不粘鍋中，用中火加熱橄欖油。

加入蟹肉蛋糕，煮至淺棕色，小心地轉動一次，大蛋糕每邊大約 5 分鐘，迷你蛋糕每邊大約 2 到 3 分鐘。與醬汁一起食用。

用乾英式芥末代替咖哩粉，用切碎的歐芹代替細香蔥。

每份：卡路里 356（來自脂肪 239）；脂肪27g（飽和4g）；膽固醇 120mg；鈉 595mg；碳水化合物8g（膳食纖維1g）；蛋白質20克。