香菇豆腐乳蛋餅食譜

這種素食乳蛋餅的基礎是豆腐，但質地和稠度與用雞蛋製成的傳統乳蛋餅非常相似。這道菜搭配家常炸土豆或鬆餅和時令新鮮水果沙拉非常美味。您甚至可以添加以大豆為基礎的鏈接香腸或香腸餡餅的一面。

對於早午餐或午餐，可以考慮將這種乳蛋餅配上土豆和蒸蔬菜，如羽衣甘藍或菠菜。

圖片來源：©iStockphoto.com/berpin

準備時間： 45分鐘（包括30分鐘壓豆腐）

烹飪時間： 60 到 70 分鐘

產量： 6 份

兩個 12 盎司磚塊硬豆腐

2湯匙醬油

1茶匙幹芥末

1/2茶匙鹽

1/4 茶匙黑胡椒

2茶匙蒜末

2湯匙麵粉

2湯匙檸檬汁

3湯匙橄欖油

1個中等大小的洋蔥，切碎

1/2 杯罐裝蘑菇或 2 杯切片新鮮蘑菇

9 英寸餡餅殼，未烘烤

辣椒

將豆腐切片，放在兩條乾淨的毛巾之間。在上面放一塊沉重的砧板或類似的重量，然後將豆腐壓30分鐘。

將烤箱預熱至 350 華氏度。 在一個中等大小的攪拌碗中，混合豆腐、醬油、幹芥末、鹽、黑胡椒、大蒜、麵粉和檸檬汁。用糕點攪拌機或叉子搗碎，然後將配料充分混合。擱置。

在一個小平底鍋裡，加熱橄欖油。加入洋蔥，用中火煮至洋蔥呈半透明狀。如果你用的是新鮮蘑菇，用洋蔥炒它們。

將洋蔥和蘑菇加入豆腐混合物中。攪拌直到成分充分混合。

將混合物倒入未烘烤的餡餅殼中，並將餡料均勻塗抹。在頂部輕輕撒上辣椒粉。

烘烤 60 到 70 分鐘，或直到外殼呈淺褐色，乳蛋餅凝固，當您搖動平底鍋時，中間看起來很結實。立即上菜。

每份：卡路里 257（來自脂肪 162）；脂肪18g（飽和2g）；膽固醇 0mg; 鈉 769mg；碳水化合物 17g（膳食纖維 2g）；蛋白質10克。