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香草煎蛋捲（Omelette aux Fines Herbes）
新廚師學習如何在法式廚房製作的第一件事就是基本的煎蛋捲。原味的或用香草調味的煎蛋捲應該是蓬鬆輕盈的。
圖片來源：©iStockphoto.com/prosado
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 5分鐘
產量： 2份
3個雞蛋
1 湯匙切碎的新鮮香草，如平葉歐芹和細香蔥
鹽和胡椒粉調味
2湯匙無鹽黃油
將雞蛋打入淺湯碗中。用香草和鹽和胡椒攪拌。加入1湯匙黃油，切成小塊。
在一個小的不粘鍋中用中火融化剩下的一湯匙黃油。在平底鍋周圍旋轉黃油，均勻地塗在底部和側面。
當黃油融化時，將打好的雞蛋混合物倒入熱鍋中。
快速攪拌雞蛋幾次，使它們快速加熱。讓混合物填滿鍋底。從平底鍋的一側輕輕提起雞蛋，開始滾動，或將煎蛋捲翻過來，至少 3 次。
把平底鍋從你身上傾斜，這樣煎蛋捲就放在平底鍋的一側。
一旦煎蛋捲成型並保持滾動，將平底鍋向您傾斜以在另一側烹飪。立即取出並使用您選擇的裝飾品。
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