香料群島燉羊肉食譜

這種受馬來西亞影響的簡單燉羊肉充滿了芳香香料。它可以搭配普通米飯或五香米飯，也可以搭配煮土豆、土豆泥或烤土豆。與酸辣醬一起食用。這個食譜冷凍得很好。

圖片來源：iStockphoto.com/Paul_Brighton

產量： 6 到 8 份

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 1-1/2 至 2 小時

辣度計：中辣至辣

3至4湯匙植物油

3 磅瘦羊肉，切成 1-1/2 英寸的方塊

2個中等大小的洋蔥，切片

4 瓣豐滿的大蒜，切碎

1個墨西哥胡椒，去籽切碎

2片月桂葉

6 丁香

1/2 茶匙現磨黑胡椒

1/2 茶匙磨碎的五香粉

1/2 茶匙磨碎的狼牙棒

1杯熱水

2湯匙新鮮檸檬汁

1茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻

1/2 茶匙鹽，或品嚐

在中火燉鍋中，加熱 1-1/2 湯匙植物油。將羊肉分批烤成褐色，必要時添加更多植物油。把棕色的羊肉放在盤子裡。

如有必要，添加額外的植物油並加熱，然後將洋蔥加入鍋中。煮，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟，大約 7 分鐘。

加入大蒜和墨西哥胡椒，經常攪拌 1 到 2 分鐘。加入月桂葉、丁香、黑胡椒、五香粉和肉荳蔻。不斷攪拌，煮至香料香，1至2分鐘。

把羊肉放回鍋裡，把它放在洋蔥和香料的上面，但不要攪拌。

加入1/2杯熱水。將熱量降至中低。蓋上蓋子，燉至羊肉變軟，大約需要 1 到 1-1/2 小時。如有必要，添加更多的水，但不要攪拌混合物。

加入剩餘的水和檸檬汁、肉荳蔻和鹽。攪拌並再燉 10 到 15 分鐘。

每份：卡路里 295（來自脂肪 132）；脂肪15g（飽和4g）；膽固醇 115mg；鈉 244mg；碳水化合物3g（膳食纖維0g）；蛋白質 36g。