飲食中的添加劑和化學品會發生什麼

食用加工食品意味著食用防腐劑、添加劑和人工成分。這些化學物質會發生什麼？你的身體如何處理它們？

坦率地說，您的身體並不是為了處理和吸收防腐劑、添加劑、穩定劑和其他人工成分而設計的。由於這些成分中有許多是脂溶性的，您的身體會將它們儲存在脂肪中，而不是將它們用於能量或細胞修復。然而，不幸的是，它們並不僅僅安放在您身體的脂肪中。它們可以改變細胞結構和代謝。有些甚至會變成致癌物，久而久之會導致癌症。

以下是加工食品中使用的一些人工成分，以及它們進入人體後發生的情況的快速總結：

抗生素：農民給許多動物餵食抗生素，特別是家禽和豬，以降低感染死亡率，這種感染髮生在非常擁擠的條件下，並促進生長和體重增加。這些化學物質的殘留物保留在人類食用的加工肉類中。過度使用抗生素會產生超級細菌，這些細菌會進化來抵抗每一種抗生素，正如您想像的那樣，這對人類不利。不幸的是，在食物中攝入少量抗生素是幫助這些超級細菌進化的最佳方式。抗生素耐藥菌正成為醫學領域的一大難題。有一天，簡單的割傷或擦傷可能會導致我們無法再治療的危及生命的感染。
阿斯巴甜：這種人造甜味劑在消化過程中會成為一種神經遞質，這意味著它可以穿過血腦屏障。在它穿過那個屏障後，它會損傷和殺死腦細胞。身體迅速處理阿斯巴甜並將其分解成甲醇，然後身體可以將其轉化為甲醛。這種特殊的轉化會導致細胞結構發生變化，從而導致疾病和慢性健康狀況。

軼事證據表明，阿斯巴甜是一種很好的螞蟻毒藥。當這種產品潮濕時，通常——但並非總是——螞蟻會把它帶回巢穴，幾天之內，所有的螞蟻都會消失。
在向 FDA 報告的食品添加劑不良反應中，阿斯巴甜佔 75% 以上。其中許多反應非常嚴重，包括癲癇發作和死亡。FDA 不良反應報告中列出的 90 種記錄症狀中的一些包括
- 呼吸困難
- 抑鬱、焦慮、疲勞和易怒
- 頭暈
- 頭痛/偏頭痛
- 聽力損失
- 心悸
- 失眠
- 關節痛
- 記憶喪失
- 肌肉痙攣
- 噁心
- 皮疹
- 癲癇發作
- 心動過速
- 視力問題

體重增加

咖啡因：咖啡因是一種快速加工且相對安全的精神興奮劑，這就是為什麼這麼多人在早上飲用它的原因。它會提高您的血壓並阻斷大腦中的腺苷受體，從而減少困倦。它還可以增加多巴胺的產生，刺激大腦的愉悅中心並增強成癮感。咖啡因是一種利尿劑，這意味著它可以去除血液和細胞中的水分（以及鈣、鋅和鎂等礦物質）。但長期使用咖啡因，這種利尿作用會減弱或完全消失。
高果糖玉米糖漿 (HFCS)：身體會部分處理這種化學濃縮的糖並將其儲存為脂肪。事實上，身體會很快將其代謝為脂肪。高果糖玉米糖漿不會抑制身體產生胃飢餓素（一種刺激食慾的分子），因此您的大腦不會收到您已經吃夠食物的信息。此外，肝臟會將高果糖玉米糖漿轉化為甘油三酯，甘油三酯過量會增加患心髒病的風險。
激素：大多數工廠化農場向他們飼養的肉用動物餵食激素和假激素（不完全模仿真實人類激素的非自然分子），以便它們長得更快。動物將這些化學物質儲存在脂肪中，然後供人類食用。這些激素和假激素會影響人類的生長發育。例如，過多的雌激素和假雌激素會增加患乳腺癌和前列腺癌的風險。
谷氨酸鈉 (MSG)：這種無處不在的添加劑，也稱為游離谷氨酸，存在於許多加工食品中，並以多種方式影響身體，包括：
- 味精是一種興奮性毒素，這意味著它會過度刺激和損害腦細胞。
- 味精可能會讓人上癮，因此您可能渴望食用含有味精的食物並多吃，從而形成惡性循環。
- 味精會刺激鮮味的味蕾，讓您的身體誤以為您所吃的食物是有營養的。
- 味精會改變血管的直徑，這就是為什麼有些人在攝入味精後會感到發熱和頭痛。
- 味精會刺激胰腺，使其產生更多的胰島素，因此血糖水平會下降，您很快就會感到飢餓。
- 味精的攝入與帕金森氏症、多發性硬化症、中風、肥胖症和抑鬱症等疾病的發展和惡化有關。

味精確實天然存在於肉類和其他食物中，但它與這些食物的蛋白質複合物結合在一起，其作用不如添加的味精。

硝酸鹽和亞硝酸鹽：這些化學物質用於加工肉類，如熱狗和培根。它們可以與血紅蛋白結合，血紅蛋白是血液中將氧氣輸送到全身的分子，從而導致頭暈、頭痛和心跳加快。您的肝臟會將硝酸鹽轉化為亞硝胺，亞硝胺對動物和人類也可能致癌。亞硝酸鹽對人類有致癌作用。
Olestra：你會在零食中發現這種人造脂肪。起初，零食製造商將 olestra 吹捧為一種簡單的減肥方法，因為身體不會消化它，這意味著它會直接穿過身體。不幸的是，這種難以消化的特性會導致一些嚴重且令人不快的身體反應，這會讓你被鎖在浴室裡。此外，假脂肪會與您身體所需的脂溶性維生素結合，並將它們帶出您的身體。
反式脂肪：這些由玉米油等多不飽和脂肪氫化製成的假脂肪是最危險的人造成分之一。它們會增加您患心髒病、中風、糖尿病、高血壓和癌症的風險。

因為您的身體無法識別反式脂肪是人造的，所以它們成為細胞膜的一部分，使細胞變弱。攝入反式脂肪會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇（有害物質）水平。你的身體很容易儲存反式脂肪，但不能輕易地將它們提取為燃料，因此它們會導致體重增加。

請記住，FDA 表示這些成分中的大多數對人類食用是安全的，至少在少量時是安全的。（2015 年對反式脂肪的監管發生了重大變化。）畢竟，其中一些確實有助於保存食物，使其在長時間儲存和從工廠到雜貨店的長時間運輸中保持安全。但是知道你現在知道什麼，你可以判斷你想要攝取什麼。請記住，全食物不需要人工化學物質來保持安全、看起來更好或味道更好。

飲食清潔計劃最好的事情之一是避免加工食品、化學製品和可能傷害身體的添加劑，並且吃全食物，其中包含身體所需的所有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。需要，以正確的數量和比例。