為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
食用油
如今，您當地商店專門出售食用油的過道可能會令人困惑。你可以找到幾乎任何用途的油，從沙拉配料到炒菜，但知道你需要哪種油可能很困難。
食用油分為三大類：
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橄欖油：在橄欖油中最重要的是它的等級，它通常印在瓶子的正面。按照質量的升序，您會發現純淨、處女和特級處女。
等級與油的油酸含量有關，最好的油酸度最低。所有三種橄欖油都來自橄欖的第一次壓榨（從橄欖中釋放油的壓榨過程），但特級初榨橄欖油的質量最高。特級初榨橄欖油通常具有最濃郁的香氣和最濃郁的風味。純橄欖油可以來自樹熟橄欖的第一次和第二次壓榨，並可與 5% 至 10% 的初榨橄欖油混合以豐富其風味。
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中性油：如果您不想讓油為菜餚增添風味，請使用玉米油、花生油、菜籽油或紅花油。您也可以將這些中性風味與等量的橄欖油或堅果油混合，以創造出不同的風味。
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味道濃郁的油：核桃油、榛子油和芝麻油味道濃郁，因此請謹慎使用。
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