雙層巧克力巴甫洛娃

Pavlova 是一種甜點，由糕點師在澳大利亞製作，以紀念著名的俄羅斯芭蕾舞演員 Anna Pavlova。這款雙巧克力版甜點是一種通風、清脆、清淡的蛋白酥皮碗，裡面裝滿了生奶油和熱帶水果。

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 1 1/2 小時

產量： 12 至 14 份

4個雞蛋

1/4 茶匙塔塔粉

1杯超細糖

1湯匙玉米澱粉

1/4 杯不加糖的荷蘭加工可可粉

1茶匙白醋

2杯濃奶油

6 盎司苦甜或半甜巧克力

新鮮水果，如草莓、覆盆子、獼猴桃和香蕉

將烤箱預熱至 400 華氏度。

在烤盤上鋪上鋁箔。

使用 9 英寸蛋糕紙板或蛋糕盤作為指南，在箔紙中間畫一個圓圈。

把雞蛋分開，把蛋白放在一個大的攪拌碗裡。

丟棄蛋黃。

將牙垢奶油加入碗中。

使用電動攪拌機，將蛋白和塔塔粉攪打至起泡。

在攪打蛋白的同時慢慢撒上糖，直到它們保持牢固的峰值，大約 3 分鐘。

將玉米澱粉和可可粉篩在一起。

在低速攪拌的同時加入蛋白。

攪拌均勻

加入醋並混合。

使用橡皮刮刀，將蛋白酥皮混合物塗抹在箔紙上。

使用圓圈作為指導。

將混合物堆在外邊緣，使它們比中心略厚，形成一個淺碗。

將烤盤放入烤箱。

將烤箱溫度降低到 250 華氏度。

將蛋白酥皮在烤箱中乾燥 1 1/2 小時。

關掉烤箱，用木勺撐開門。

將蛋白酥皮留在烤箱中直至冷卻。

您最多可以提前 2 天準備蛋白酥皮，並用鋁箔緊緊包裹在室溫下儲存。

用熱水在雙層蒸鍋頂部融化巧克力。

或者在微波爐中以低功率將其融化 30 秒。

把奶油放在一個大的攪拌碗裡。

使用電動攪拌器，攪打奶油，直到它保持軟峰。

取下雙層蒸鍋的頂鍋（如果使用）並將底部和側面擦乾。

稍微冷卻巧克力。

將巧克力倒入打發好的奶油中。

將蛋白酥皮碗放在盤子上。

把奶油放在蛋白酥皮的中央。

準備並切片新鮮水果。

在蛋白酥皮上以同心圓排列 4 杯水果。

在上菜前不超過 1 小時組裝甜點。

冷藏甜點直到可以食用。

用鋒利的鋸齒刀切成楔形。

P ER放送：卡路里274（選自F在154）; 脂肪17g（飽和11g）；膽固醇 47mg；鈉 3 0mg；碳水化合物30g（膳食纖維3g）；蛋白質3g。