為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
降低脂肪攝入量的簡單方法
你現在可以做一些事情來減少你消耗的脂肪量。訓練自己在餐廳吃飯、購物和點餐時考慮低脂。不過，降低脂肪攝入量並不一定是件苦差事。記住這些減脂技巧：
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在乳製品中脫脂。可能您可以採取的減少脂肪攝入量的最重要步驟是改用脫脂（脫脂）牛奶、奶酪、酸奶油、酸奶、冰淇淋或冷凍酸奶，以及黃油或人造黃油型塗抹醬.
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探索液態無脂非乳製奶精。調味和未調味的液態無脂非乳製奶精是加入咖啡、茶、可可和甜點的理想選擇。
純液體非乳製品（由大豆製成）是您使用奶油的任何地方的絕佳替代品。
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減少每週吃肉、魚、家禽和奶酪的次數。盡量堅持每週總共吃五份瘦肉或去除所有可見脂肪的去皮家禽，每週只吃兩次高脂肪奶酪。
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擴大你吃的食物種類。對於您放棄的每一種高脂肪食物，添加十種新的低脂肪食物。低脂飲食並不是一種剝奪式飲食——而是一種嘗試新食物的邀請。
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摘下、切斷或舀掉所有可見的脂肪。像執行任務的胖偵探一樣去除脂肪。做一個胖乎乎的狂熱分子。是你的身體！
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用很少的脂肪烹飪。當您購買石油時，請考慮您需要它的用途。你能用脫脂烹飪噴霧代替嗎？
為什麼煎餅口感會發硬而不是蓬鬆？原因及解決方法
找出煎餅為何會變得又硬又韌或又密實的原因。學習如何輕柔地攪拌麵糊、檢查膨鬆劑、控制鍋火，以及如何煎出一批蓬鬆的測試煎餅。
如何解決湯太鹹的問題，而無需將配方用量加倍
用適量的稀釋液、換水或添加無鹽食材來拯救過鹹的湯。了解馬鈴薯、檸檬、糖和奶油的作用——以及它們的局限性。
如何安全冷卻一大鍋食物後再放入冰箱
安全地冷卻一大鍋湯、燉菜或其他剩菜：將其分成淺容器，必要時使用冰水浴，並立即冷藏。
為什麼煮熟的米飯在冰箱裡會變硬——以及如何安全地重新加熱
了解冷藏米飯為何會變硬，如何恢復其質地，以及如何安全地將剩菜冷卻、儲存和重新加熱至 165°F。
如何在涼爽的廚房裡幫助一小批麵團發酵
在涼爽的廚房裡，找一個溫暖的地方，蓋上麵團，並根據麵團的形狀和顏色，幫助一小批麵團發酵，避免過熱或過度發酵。
煨煮、水煮、沸煮：如何區分它們
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巧克力融化時為何會凝固——以及最佳保存方法
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為什麼自製麵包會在側面而不是頂部裂開？
麵包側面開裂通常意味著麵包在薄弱處膨脹，而不是沿著刮痕裂開。了解刮痕、蒸氣、整形、發酵和烤盤尺寸如何影響最終成品。