開普馬來波波蒂食譜

bobotie 發音為“babooty”，是南非西開普省的傳統美食。這個食譜是一種獨特且非常辣的方法來準備碎肉。

圖片來源：iStockphoto.com/Lauri Patterson

產量： 6 份

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 1-1/4 到 1-1/2 小時

香料計：中等香料

3片白麵包，撕成碎片

1/2 杯牛奶，加熱

2湯匙植物油

2個中等大小的洋蔥，切碎

2瓣大蒜，切碎

1至1-1/2湯匙自製優質咖哩粉

1/2 茶匙薑黃

1/4 茶匙肉桂粉

1茶匙鹽

1/4 茶匙現磨黑胡椒

1-3/4 磅瘦肉碎牛肉

2湯匙新鮮檸檬汁

1/2杯葡萄乾

2 湯匙杏醬或芒果酸辣醬

1湯匙紅糖

3個雞蛋

2片月桂葉，折成兩半

1杯牛奶

將烤箱預熱至 350 華氏度。在淺的 2 夸脫烤盤上塗上少許黃油。

把麵包放在一個小碗裡，把牛奶倒在上面，然後放在一邊。

在中等大小的深平底鍋中用中火加熱植物油。加入洋蔥煮，偶爾攪拌，直到洋蔥變軟，大約 10 分鐘。

加入大蒜，經常攪拌，煮 1 分鐘。加入咖哩粉、薑黃和肉桂，煮 1 分鐘，不斷攪拌。加入 1/2 茶匙鹽和胡椒粉。

在一個大碗中，混合麵包、洋蔥香料混合物、碎牛肉、檸檬汁、葡萄乾、杏醬、紅糖和 1 個雞蛋。用手攪拌均勻。

將混合物鋪在準備好的平底鍋中，並將頂部抹平。將月桂葉均勻地埋在肉混合物中。用鋁箔覆蓋並烘烤直至混合物變硬，大約 45 到 55 分鐘。

在液體量杯中，輕輕攪打牛奶、剩餘的 2 個雞蛋和剩餘的 1/2 茶匙鹽。

從烤箱中取出鮑魚。取下鋁箔，將步驟 6 中的澆頭倒在部分烘烤的 bobotie 上。

將 bobotie 放回烤箱，在烤箱的中間架子上裸露地烘烤，直到頂部凝固並呈淺褐色，大約 20 到 30 分鐘。

每份：卡路里 470（來自脂肪 215）；脂肪24g（飽和8g）；膽固醇 202mg；鈉 611mg；碳水化合物 31g（膳食纖維 2g）；蛋白質 33g。