為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
醃製食品與發酵食品有何不同
酸洗 是使用鹽水（鹽水）溶液保存食物的過程。醃製中的鹽通過從食物中吸取水分來作用於食物，並殺死可能破壞食物的任何有害細菌。在鹽水內部發生的過程稱為發酵，但製作鹽水並將食物放入鹽水溶液中的行為稱為酸洗。
酸洗通常還需要通過罐裝過程增加熱量，而發酵食品可以放在架子上，不需要加熱。發酵食品在厭氧條件下茁壯成長，並利用淹沒在鹽水中的天然“好”細菌。發酵食品有一點刺鼻的味道，而醃製食品從頭到尾都有鹹味或醋味。
泡菜通常與傳統的鹽水黃瓜有關，但您可以醃製各種東西，從水果和蔬菜到肉、魚和雞蛋。在印度，一些最受歡迎的泡菜是由芒果和酸橙製成的。在歐洲，您會發現醃鯡魚、橄欖和甜菜。從亞洲到歐洲，酸洗的世界廣闊而多樣。
泡菜往往添加到吃飯幫助助消化，讓你的身體的額外位LACT Ø嗜酸桿菌就需要恢復一些健康的腸道及腸道菌群。
鹽在發酵中的作用是幫助從食物中提取水分，並營造鹹味的生活環境，使壞細菌幾乎沒有生存機會。鹽水是在發酵食譜中產生的，用於保存水果和蔬菜或其他食品。
製作鹽水可能是一個實驗，鹽的測量有時取決於您的個人喜好。一點鹽有很長的路要走！一些鹽水甚至含有一點糖來平衡鹹味。
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