酸奶蛋糕的食譜（Yaourtopita、Yogurt Tatlisi）

這種非常濕潤的蛋糕（在希臘稱為 yaourtopita，在土耳其稱為酸奶 tatlisi）在製作後的第二天食用時味道更好。它可能最初是由一些農場主婦創造的，以利用豐富的成分，例如新鮮雞蛋、自製酸奶、蜂巢蜂蜜，這些蜂巢戰略性地放置在堅果和柑橘樹附近，以及在炎熱的天氣下生長的檸檬 - 有時，殘酷的——地中海的陽光。

圖片來源：©iStockphoto.com/Craig McCausland

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 50 至 55 分鐘

產量： 8 到 10 份

3⁄4 杯（1-1⁄2 支）無鹽黃油，室溫

1杯砂糖

1個檸檬的磨碎熱情

5個雞蛋，分開

1杯原味酸奶

2-1⁄4 杯通用麵粉

2茶匙發酵粉

1⁄2 茶匙小蘇打

鹽少許

糖漿：

1杯砂糖

1-1⁄2杯水

3湯匙蜂蜜

4 小條檸檬皮

1湯匙鮮榨檸檬汁

將烤箱預熱至 350 華氏度。在 8 至 9 英寸的管狀烤盤上塗上黃油和麵粉。

用電動攪拌器在一個大碗中攪拌黃油、糖和檸檬皮，直到顏色變淺且蓬鬆。

加入蛋黃，一次一個，每次加入後都要打勻。加入酸奶，攪拌均勻。

將麵粉、泡打粉和小蘇打過篩在一起。拌入黃油混合物中。攪拌均勻。

用少許鹽將蛋白打至變硬。折疊成麵糊。

將蛋糕糊舀入準備好的蛋糕盤中。

在中央烤架上烘烤 50 到 55 分鐘，或者直到蛋糕呈金黃色並在插入牙籤時完成測試。

在蛋糕烘烤時，將糖、水和蜂蜜放入一個小平底鍋中，準備糖漿。

用中高火煮沸。加入檸檬皮。將火調低至文火，不蓋蓋子煮 10 分鐘。從火上移開，冷卻至室溫。加入檸檬汁。

從烤箱中取出烤好的蛋糕。在金屬架上的平底鍋中冷卻 5 分鐘。將蛋糕倒在盤子上。

慢慢地將糖漿均勻地舀到整個蛋糕上。食用前讓蛋糕冷卻至室溫。