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選擇新鮮水果做罐頭
某些種類的水果比其他水果更適合罐裝。根據您想要的新鮮水果種類，您需要遵循不同的程序來準備罐裝水果。
以下是通常在家庭花園種植或在農貿市場出售的水果：
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蘋果：選擇適合食用或製作餡餅的蘋果。用蔬菜削皮器削皮並從蘋果上去除果核。將蘋果切成薄片或四分之一。用抗氧化劑處理水果以防止變色。
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杏、油桃和桃子：將水果削皮，對半切開，去核。用抗氧化劑處理水果以防止變色。
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漿果（草莓除外）：選擇完美、不軟或糊狀的漿果。讓他們整個。清洗並瀝乾漿果（盡可能少地處理它們）；去除任何莖或船體。
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無花果：成熟的無花果保質期很短——大約兩到三天。選擇摸起來結實的水果。
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葡萄柚和橙子：將葡萄柚和橙子混合在一起以獲得酸甜的味道。使用白葡萄汁代替糖漿作為填充液。
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梨：所有品種的梨都可以，所以用你最喜歡的品種。梨子切開去皮後，用抗氧化劑處理你的水果以防止變色。
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大黃：大黃看起來像紅芹菜，但與芹菜無關。雖然大黃是一種蔬菜，但它被當作水果來對待，因為它的酸度使大黃可以安全地用於水浴罐裝。
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