為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
適合糖尿病患者的速食湯和燉菜食譜
對於糖尿病患者最重要的是，自製湯是一種美味的載體，可以將更多的蔬菜、豆類和瘦肉蛋白加入您的膳食計劃中，而不會添加大量脂肪或鈉。這裡的食譜使用新鮮農產品和低鈉產品，如肉湯和罐裝西紅柿，以保持這些湯對糖尿病友好。但請記住：健康並不意味著無聊！無論您是在尋找更豐盛的菜餚（如英式燉牛肉或辣火雞辣椒），還是更精緻、清爽的湯（如奶油胡蘿蔔湯），都有適合您的食譜！
有一個裝滿剩菜的冰箱？湯食譜是在剩下的小胡蘿蔔變質之前使用它們的好方法，或者把冰箱裡的糙米外賣容器扔掉。湯和燉菜的食譜可以很容易地改變，以使用您手頭的食材。只要確保在您的膳食計劃中考慮到這些成分。
蘿蔔湯奶油
準備時間：約5分鐘
烹飪時間： 15分鐘
份數： 4
份量： 1杯
原料
1 杯加 2 湯匙低鈉雞湯，分開
3湯匙切碎的青蔥或洋蔥
2湯匙麵粉
2杯脫脂牛奶，滾燙
1茶匙肉桂
1 杯煮熟的胡蘿蔔泥
現磨黑胡椒
路線
在湯鍋中，用中火加熱 2 湯匙肉湯。加入青蔥，煮至軟爛。在蔥上撒上麵粉，煮 2-3 分鐘。
倒入熱牛奶，煮至混合物變稠。添加剩餘的成分。幾乎煮沸，經常攪拌，煮約 5 分鐘。加入胡椒粉調味。
歐洲防風草和紅薯也可以這樣製備。
這種光滑可口的湯非常適合用於特殊的午餐。
每份：選擇/交換 1/2 脫脂牛奶，1 份非澱粉蔬菜；卡路里 90（來自脂肪 0）；脂肪0g（飽和0.1g，反式0.0g）；膽固醇 0mg; 鈉 110mg；鉀 390 毫克，總碳水化合物 14 克（膳食纖維 2 克；糖 9 克）；蛋白質 7g；磷 165mg。
英式燉牛肉
胡安莫尼諾/蓋蒂圖片社
燉牛肉是一種簡單的食譜，可以加入任何剩餘的根莖類蔬菜，甚至將牛肉換成豬肉或羊肉。
準備時間：約10分鐘
烹飪時間： 2-1/2 小時
份數： 8
份量： 1杯
原料
2 磅燉瘦牛肉，切成大塊
1-1/2 湯匙麵粉
2湯匙菜籽油
2瓣大蒜，切碎
2杯開水
1湯匙伍斯特沙司
1/16 茶匙鹽
1/16 茶匙現磨黑胡椒
1個大黃洋蔥，切成四等分
4 根大胡蘿蔔，去皮並切成四等份
3個中等大小的土豆，白色或赤褐色，切成1英寸的方塊
1杯低鈉罐頭燉番茄
路線
將牛肉塊在麵粉中滾動。在一個大平底鍋中用中火加熱菜籽油。加入牛肉，一次炒幾塊牛肉。當所有的牛肉都變成褐色時，加入大蒜並攪拌。將沸水倒入鍋中。
加入伍斯特沙司、鹽和胡椒。降低熱量，蓋上蓋子，然後燉 1-1/2-2 小時或直到肉非常嫩。
加入洋蔥、胡蘿蔔、土豆和西紅柿。讓文火燉約 30 分鐘，直到所有蔬菜都剛剛變軟。轉移到一個服務碗和服務。
每份：選擇/交換 1 種澱粉、1 種非澱粉蔬菜、3 種瘦肉蛋白、1/2 脂肪；卡路里 260（來自脂肪 70）；脂肪8g（飽和2.2g，反式0.3g）；膽固醇 60mg；鈉 120mg；鉀 740mg；總碳水化合物 21g（膳食纖維 3g；糖 5g）；蛋白質 24g；磷 245mg。
辣火雞辣椒
準備時間：約10分鐘
烹飪時間： 50分鐘
份數： 6
份量： 1杯
原料
2個洋蔥，切碎
2瓣大蒜，切碎
1/2 杯切碎的青椒
1湯匙特級初榨橄欖油
1磅瘦肉火雞胸肉
2 杯煮熟的（非罐裝）芸豆或斑豆
2杯液體番茄罐頭
1杯低鈉雞湯
2湯匙辣椒粉
2茶匙孜然
現磨黑胡椒
路線
在一個大平底鍋裡，在油中炒洋蔥、大蒜和青椒 10 分鐘。加入火雞，炒至火雞煮熟，大約 5-10 分鐘。瀝乾任何脂肪。
加入剩餘的成分，煮沸，降低熱量，然後不蓋蓋子燉 30 分鐘。如果你喜歡你的辣椒特別辣，再加點辣椒粉。
這種辣椒搭配新鮮出爐的玉米鬆餅味道很好。
每份：選擇/交換 1 種澱粉、2 種非澱粉蔬菜、3 種瘦肉蛋白；卡路里 240（來自脂肪 45）；脂肪5g（飽和0.9g，反式0.0g）；膽固醇 45mg；鈉 200mg；鉀 790mg；總碳水化合物 24g（膳食纖維 7g；糖 5g）；蛋白質 27g；磷 310mg。
曼哈頓蛤蜊湯
準備時間：約10分鐘
烹飪時間： 1-1/2 分鐘
份數： 8
份量： 1杯
原料
3個中等大小的胡蘿蔔，去皮並粗切
3個大的白色或赤褐色土豆，去皮並粗切
4根芹菜莖，粗切
2-1/2 杯蛤蜊碎，瀝乾
2杯罐裝番茄，稍微壓碎
1/2 茶匙干百里香或 1 茶匙切碎的新鮮百里香
現磨黑胡椒
路線
將所有原料加入一個大湯鍋中。蓋上蓋子，燉 1-1/2 小時。如果需要，品嚐並加入少許鹽。趁熱食用。
嘗試將這種厚厚的雜燴與熱酸麵包一起食用，以獲得極佳的風味和質地組合。
每份：選擇/交換 1 份澱粉、1 份非澱粉蔬菜、1 份瘦肉蛋白；卡路里 150（來自脂肪 10）；脂肪1g（飽和0.1g，反式0.0g）；膽固醇 35mg；鈉 180mg；鉀 790mg；總碳水化合物 21g（膳食纖維 3g；糖 4g）；蛋白質15g；磷 220mg。
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