適合平腹飲食的檸檬漿果鬆餅

尋找適合您平腹飲食的烘焙食品可能很困難，所以自己做吧！檸檬漿果鬆餅的配方使用斯佩爾特麵粉，可提供全食物營養以及纖維、維生素和礦物質。它非常適合烘焙，因為它具有柔軟的質地和堅果味。一年中的任何時候都可以烤一批這樣的鬆餅，因為你用的是冷凍藍莓和覆盆子。

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 18分鐘

產量： 12個鬆餅

2杯斯佩爾特麵粉

1/2杯糖

1茶匙發酵粉

1/2 茶匙小蘇打

1/2 茶匙粗鹽

1/4 茶匙肉桂

1個雞蛋

1-1/4 杯無糖香草杏仁奶

1/4 杯菜籽油

1湯匙檸檬皮，包裝

3湯匙檸檬汁

1杯冷凍混合漿果（僅限藍莓和覆盆子）

將烤箱預熱至 400 華氏度。

在一個大碗中，將麵粉、糖、發酵粉、小蘇打、鹽和肉桂攪拌在一起。擱置。

在一個單獨的碗裡，攪拌雞蛋。然後加入杏仁奶、油、檸檬皮和 1 湯匙檸檬汁。擱置。

在另一個碗中，放入漿果。在碗中加入 2 湯匙麵粉混合物，然後攪拌以覆蓋漿果。

將液體混合物加入乾燥的成分中，輕輕混合直至完全混合，確保不要過度混合。加入塗有麵粉的漿果，攪拌均勻。

在 12 支不粘鬆餅鍋上塗上烹飪噴霧劑，或鋪上鬆餅紙。

用勺子將麵糊均勻地倒入鬆餅杯中，烘烤 18 分鐘，或直到插入中間的牙籤乾淨為止。讓鬆餅在金屬架上的平底鍋中冷卻 5 分鐘。

從平底鍋中取出鬆餅，將它們單獨放在金屬架上。

使用糕點刷，將剩餘的檸檬汁均勻地塗抹在鬆餅上。

每個鬆餅：卡路里 151（來自脂肪 49）；脂肪5g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 210mg；鈣- [R bohydrate23克（膳食纖維3G）; 蛋白質3g。