為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
通過 DASH 飲食減少飽和脂肪、膽固醇和鈉
一般來說，你應該選擇包裝較少的加工食品。停止高血壓的飲食方法 (DASH) 飲食中的飽和脂肪含量低，因此請留意您在食品標籤上看到的含量。尋找每份含有少於 1.5 克飽和脂肪的食物。DASH 的膽固醇和總脂肪含量也很低，並限制含糖食物和飲料。
DASH 飲食的鈉含量較低，建議每天不超過 2,300 毫克。2010 年的美國人飲食指南建議已經患有高血壓、糖尿病或腎病的人每天攝入的鈉不超過 1,500 毫克。本指南也適用於中年或老年人。
年輕、健康的人可以處理更多的鈉，但每天保持在 2,300 毫克以下是一個不錯的選擇。DASH 研究表明，鈉含量較低的飲食計劃會進一步降低血壓。下表顯示了 DASH 研究中使用的各種營養素的分解。
DASH 飲食研究中使用的每日營養目標
| 宏量營養素 | 每日卡路里的百分比 |
|---|---|
| 總脂肪 | 27% |
| 飽和脂肪 | 6% |
| 蛋白質 | 18% |
| 醣類 | 55% |
| 養分 | 數量 |
| 膽固醇 | 150 毫克 (mg) |
| 鈉 | 2,300 毫克 |
| 鉀 | 4,700 毫克 |
| 鈣 | 1,250 毫克 |
| 鎂 | 500毫克 |
| 纖維 | 30克 |
資料來源：國家心肺血液研究所
當然，因為 DASH 飲食的目標之一也是保持健康的體重，所以你必須弄清楚你需要多少卡路里。為了減肥，你必須創造一個卡路里赤字。
為什麼煎餅口感會發硬而不是蓬鬆？原因及解決方法
找出煎餅為何會變得又硬又韌或又密實的原因。學習如何輕柔地攪拌麵糊、檢查膨鬆劑、控制鍋火，以及如何煎出一批蓬鬆的測試煎餅。
如何解決湯太鹹的問題，而無需將配方用量加倍
用適量的稀釋液、換水或添加無鹽食材來拯救過鹹的湯。了解馬鈴薯、檸檬、糖和奶油的作用——以及它們的局限性。
如何安全冷卻一大鍋食物後再放入冰箱
安全地冷卻一大鍋湯、燉菜或其他剩菜：將其分成淺容器，必要時使用冰水浴，並立即冷藏。
為什麼煮熟的米飯在冰箱裡會變硬——以及如何安全地重新加熱
了解冷藏米飯為何會變硬，如何恢復其質地，以及如何安全地將剩菜冷卻、儲存和重新加熱至 165°F。
如何在涼爽的廚房裡幫助一小批麵團發酵
在涼爽的廚房裡，找一個溫暖的地方，蓋上麵團，並根據麵團的形狀和顏色，幫助一小批麵團發酵，避免過熱或過度發酵。
煨煮、水煮、沸煮：如何區分它們
了解水煮、煨煮和沸煮在水流、溫度和最佳用途方面的區別，以及如何安全地控制火候和檢查熟度。
巧克力融化時為何會凝固——以及最佳保存方法
了解為什麼融化的巧克力會變得濃稠粗糙，如何將其保存為醬汁或甘納許，以及何時烘焙或重新開始才是更好的選擇。
如何判斷泡打粉是否仍有效
用溫水測試泡打粉，觀察氣泡狀況，就能知道何時需要更換。這份簡明指南還解釋了儲存方法、保質期以及常見的測試錯誤。
為什麼自製麵包會在側面而不是頂部裂開？
麵包側面開裂通常意味著麵包在薄弱處膨脹，而不是沿著刮痕裂開。了解刮痕、蒸氣、整形、發酵和烤盤尺寸如何影響最終成品。