通過進一步的 DASH 飲食研究來應對美洲對鹽的痴迷

停止高血壓的飲食方法 (DASH) 飲食的出現是因為過去幾十年美國和世界各地的鈉消耗量猛增。這種增長可以直接追溯到對快餐、餐廳餐點和加工食品的日益依賴。

在美國，平均每天飲食中含有約 3,400 毫克鈉，而人體正常功能只需要 500 毫克。

鹽使您的系統過載，您的血壓可能會升高。為什麼？因為鈉會導致身體保留水分，進而影響腎臟適當調節血壓的能力。高鈉還可能對為心臟、腎臟和其他重要器官供血的動脈產生直接的有害影響。

更糟糕的是，低鉀飲食往往會導致身體保留鹽分，從而加劇問題。鉀主要來自水果、蔬菜和牛奶。DASH 在這些天然鉀源中的含量相對較高，這一事實可能是它運作良好的原因之一。

儘管多年來的許多研究令人信服地將鹽視為高血壓的壞人，但 DASH 研究人員接受了直接比較三種不同鈉攝入量對健康血壓的影響的挑戰——友好的 DASH 飲食與不太健康、更典型的對照飲食相比。進入 DASH 鈉研究。

參與者包括 412 名血壓高於 120/80 的成年人。一半以上是女性，一半以上是黑人，40% 有高血壓。大多數人超重。

該研究包括高脂肪、對照、西方飲食和更健康的 DASH 飲食，並測試了三種不同水平的鈉攝入量：3,450 毫克、2,300 毫克和 1,150 毫克。前兩週每個人都以高鈉對照飲食開始，然後每個人都被隨機分配到三種鈉水平之一的兩種飲食中的一種。

30 天后，研究人員改變了鈉劑量，以便每個人都接受低、中和高水平的鈉測試。與最初的 DASH 研究一樣，研究人員準備了所有參與者的食物並保持他們的卡路里不變。

毫不奇怪，鹽攝入量越低，血壓越好。鈉對不太健康的控制飲食的影響比 DASH 飲食中的影響更大，但 DASH 組的總體血壓較低。減少鈉鹽對剛開始患有高血壓的人特別有效，這表明他們對鹽分的影響更敏感。

與高鈉控制飲食相比，低鈉 DASH 飲食使高血壓患者的收縮壓降低了 11.5 點。對黑人的影響更大（12.6 分）。女性比男性受益更多。

即使那些沒有高血壓的人，他們的血壓也下降了大約 7 個百分點。舒張壓也下降了，但效果沒有那麼顯著，高鈉控制飲食和低鈉 DASH 組之間的平均差異約為 4.5 分。

因為大多數人一直吃太多鹽，你可能會擔心鈉攝入量的突然變化會引起副作用，即使從長遠來看，這對你更好。相反：頭痛較少，報告的任何其他症狀也沒有差異。