通過了解乳製品中的成分來管理牛奶過敏

牛奶過敏——身體免疫系統對牛奶中的蛋白質的一種極端反應——可能很難控制。要避免對乳製品產生過敏反應，首先要了解食物和飲料中的成分。

牛奶含有許多不同的蛋白質，其中一些會引發過敏反應，微量的某些蛋白質可能會產生蕁麻疹、皮疹、噁心、充血、腹瀉、口腔和喉嚨腫脹等症狀。嚴重的反應甚至會導致休克和死亡。

作為牛奶中的主要蛋白質，酪蛋白可以出現在加工食品、餐廳食品以及您可能在某人家中吃的食物中。因為這些食物並不總是帶有詳細的成分清單，所以您可能會發現很難確定它們包含什麼。

如果您或您所愛的人患有牛奶過敏症，請保持自信並詢問您所提供食物的成分信息。如果餐廳服務員或您的主人不知道，請要求查看您懷疑可能含有酪蛋白的食物的包裝標籤。

含有蛋白質的牛奶殘留物可能會無意中出現在其他食物中。例如，用來攪拌一碗布丁（用牛奶製成）的勺子可以用來攪拌一鍋燕麥片，在燕麥片中加入微量的牛奶蛋白。

在製造過程中也可能發生交叉污染。但是，食品標籤需要註明何時在共用設備上製備食品，並且存在過敏原交叉污染的風險。仔細閱讀食品標籤。注意可能含有少量牛奶蛋白的食物。

根據美國過敏、哮喘和免疫學學會的數據，大約 2.5% 的 3 歲以下兒童對牛奶過敏。過敏通常出現在出生後的第一年。好消息是，80% 的牛奶過敏兒童到 16 歲時就會長大。