辣番茄醬魚韋拉克魯斯

這道來自墨西哥的美味菜餚的特色是在番茄醬中加入結實的白魚，並加入大蒜、辣椒、孜然、肉桂和黑橄欖。與米飯或麵粉玉米餅一起食用，享用美味佳餚。

圖片來源：©David Bishop

產量： 4 到 6 份

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 30分鐘

辣度計：中辣至辣辣

2湯匙橄欖油

1個中等大小的洋蔥，切成薄片

2瓣大蒜，切碎

1 到 2 個墨西哥胡椒或塞拉諾，去籽切碎

1/2 茶匙孜然粉

1/8 到 1/4 茶匙肉桂粉

1/8 茶匙丁香粉

2 杯新鮮、去皮或罐裝切碎的西紅柿

1/2 茶匙現磨黑胡椒

1湯匙新鮮酸橙汁

1茶匙糖

1/3 杯去核黑橄欖

鹽調味

1-1/2 磅堅硬的白色魚片，如鯛魚、石斑魚、安康魚或鱈魚，約 1 英寸厚，切成食用大小的塊

2湯匙香菜末

在大平底鍋中用中火加熱橄欖油。加入洋蔥煮，偶爾攪拌，直到洋蔥變成半透明，大約 5 分鐘。

加入大蒜和墨西哥胡椒，攪拌 1 分鐘。加入孜然、肉桂和丁香，攪拌 30 秒。

加入西紅柿、黑胡椒、酸橙汁、糖和橄欖。部分蓋上蓋子，燉 15 分鐘。加鹽調味。

把魚加到醬汁裡，在每一塊上舀一些醬汁。用中火煮至魚變白並煮熟，大約 8 分鐘。

醬汁應該輕輕冒泡；如果溫度太高或太低，請調整熱量。上菜前用香菜裝飾。

每份：卡路里 149（來自脂肪 60）；脂肪7g（飽和1g）；膽固醇 28mg；鈉 203mg；碳水化合物6g（膳食纖維1g）；蛋白質 17g。