路易斯安那州海鮮秋葵

秋葵湯是克里奧爾特產。稠狀燉，gumbos傳統菜餚包括海鮮，秋葵，以及其他蔬菜，如番茄，洋蔥，肉，雞肉，香腸和火腿-或者這些成分的任意組合。這種秋葵湯裡有很多海鮮，但它也含有各種其他美味的成分。

圖片來源：Michael Lamotte/Cole Group/PhotoDisc

準備時間： 30分鐘

烹飪時間： 1小時

產量： 12 份

2個大洋蔥或4個中等洋蔥

1束芹菜

2個青椒

7 到 8 瓣大蒜

1/2 磅安多維爾

1杯植物油

1杯通用麵粉

1磅爪蟹肉

3 夸脫溫貝類高湯、雞湯或蔬菜湯

2束蔥

新鮮歐芹

鹽和胡椒

辣椒醬

1磅大蝦

1磅大塊蟹肉

2打去殼牡蠣，備用液體

將洋蔥、芹菜和甜椒切碎。

將大蒜切丁。

切片安多維爾。

在 7 夸脫鑄鐵荷蘭烤箱中，用中火加熱油。

油熱後，加入麵粉。

使用金屬絲打蛋器，不斷攪拌直到你有棕色的麵糊，大約 7 分鐘。

加入 2 杯洋蔥、1 杯芹菜、1 杯甜椒和 1/4 杯大蒜。

炒至蔬菜枯萎，大約 3 到 5 分鐘。

添加andouille，充分混合到蔬菜混合物中。

炒 2 到 3 分鐘。

加入蟹肉，攪拌成麵糊。

這將開始為混合物添加海鮮風味。

慢慢加入熱貝類高湯，一次一勺，不斷攪拌直至全部加入。

把水燒開，把火調小，煮大約 30 分鐘。

如有必要，添加額外的庫存以保留體積。

將蔥切碎。

切碎歐芹。

在荷蘭烤箱中加入 2 杯大蔥和 1/2 杯歐芹。

用鹽、胡椒和辣椒醬調味。

將蝦去皮和去內臟。

將蝦、蟹肉塊、牡蠣和保留的牡蠣汁倒入湯中。

回到低沸點，煮大約 10 分鐘。

調整調味料和服務。

你可以把它放在煮熟的米飯上。

每份：卡路里 709（來自脂肪 273）；脂肪30g（飽和5g）；膽固醇 183mg；鈉 1,003mg；碳水化合物62g（膳食纖維2g）；蛋白質 43g。