超級非乳製品方面：西葫蘆毛絨船

這種不含乳製品的菜餚是一種有趣而美味的蔬菜。非乳製瑞士式奶酪混合在餡料中，熱的、潮濕的成分幫助它融化。

準備時間：約40分鐘

烹飪時間： 30 到 40 分鐘

產量： 8 份作為配菜，或 4 份作為主菜

4個中等西葫蘆

2湯匙橄欖油

1-1/2 杯切碎的黃洋蔥或白洋蔥

1茶匙鹽

1/2 磅新鮮蘑菇，切丁

6瓣大蒜，切碎

1-1/2 杯米飯（棕色或白色）

1-1/2 杯磨碎的杏仁

6 盎司瑞士式非乳製奶酪，磨碎

3湯匙檸檬汁

黑胡椒和辣椒

少量新鮮切碎的香草（歐芹、羅勒、百里香、蒔蘿、細香蔥、馬鬱蘭），如果需要（或每種干香草各 1/2 至 1 茶匙。）

辣椒

將每個西葫蘆從中間縱向切開。在每個“船”的底部切一個薄而平坦的層，以幫助它平放在鍋裡。用勺子舀出果肉，留下 1/4 英寸貝殼的船。把果肉切碎，把船放在一邊。將烤箱預熱至 350 度。

在中等大小的平底鍋中加熱橄欖油。加入洋蔥和鹽，用中火炒 5 到 8 分鐘，或直到洋蔥變軟半透明。

加入西葫蘆果肉和蘑菇，再炒 8 到 10 分鐘。在最後幾分鐘加入大蒜，經常攪拌以避免它變褐。

加入 1/2 磅預先煮熟的火雞粉、大豆香腸碎或用煮熟的藜麥、蒸粗麥粉或其他穀物代替米飯，以改變節奏。

把米飯和杏仁放在一個中等大小的碗裡。加入炒好的混合物，除了大約 2 盎司磨碎的奶酪，還有檸檬汁，攪拌均勻。用黑胡椒、辣椒和新鮮香草（如果需要）調味。

用填充混合物填充西葫蘆船。在頂部撒上剩餘的奶酪，然後加入少許辣椒粉上色。將船放在塗有油的 9 x 13 英寸烤盤中，烘烤 30 到 40 分鐘，或直到加熱。趁熱食用。

每份： 249 卡路里（脂肪 137 卡路里）；脂肪15g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 298mg；碳水化合物 21g（膳食纖維 5g）；蛋白質 12g。