購買最新鮮的啤酒

大多數人對擠西紅柿、敲擊甜瓜、嗅碎牛肉或在超市閱讀麵包包裝紙上的新鮮日期都沒有絲毫自覺。而葡萄酒愛好者難道不十分關注收穫（年份）年份嗎？那麼，為什麼喝啤酒的人願意衝進商店，從貨架上拿走任何舊的六包啤酒，並假設啤酒是新鮮的？

不要指望啤酒比其他新鮮食品更能抵抗時間、熱量和陽光直射。如果您的零售商在商店的前窗堆放了暴露在外的六件裝，讓他們每天可以曬幾個小時的日光浴，請立即向啤酒警察報案！總結：時間 = 差，熱 = 差，光 = 差，冷藏 = 好。

年輕的啤酒更好

三個月是巴氏殺菌瓶裝啤酒或罐裝啤酒的平均新鮮期（保質期）。有些啤酒的保質期比其他啤酒長。完全巴氏殺菌的啤酒（加熱長達一小時，就像大多數大啤酒一樣）比快速巴氏殺菌的啤酒（加熱一分鐘，一些精釀啤酒也是如此）更穩定。此外，啤酒花和酒精可作為天然防腐劑，因此啤酒花濃郁、酒味濃郁的啤酒具有更長的保質期。

高溫會破壞啤酒

熱量會使啤酒很快變味。因此，冷藏是延長啤酒保質期的理想方式。然而，缺乏適當的冷藏是啤酒零售商和分銷商的主要問題。

讓啤酒遠離聚光燈

任何形式的光都可能對啤酒有害。光在啤酒花化合物中產生化學反應。這些反應會產生一種溫和的臭味（在英國是catty）。白熾燈已經夠糟糕了，但熒光燈——在大多數商店都有——更糟。（不，冰箱裡的光不會毀掉你的啤酒。）然而，啤酒最大的敵人是陽光，因為它既是光又是熱。

一種聞起來有臭味的啤酒據說是輕的。Lightstruck啤酒是暴露在紫外線和可見光下的啤酒。一種防止光損傷的保護形式是有色玻璃。玻璃越不透明越好：綠色很好，但琥珀色（棕色）最好。

那麼，為什麼某些透明瓶裝啤酒（例如 Miller High Life）不會變得臭氣熏天？它與使用不含異葎草酮的化學改造啤酒花提取物的特定啤酒廠有關。沒有異葎草酮，對光沒有反應，沒有臭味！

在商店檢查啤酒的新鮮度

作為客戶，您如何知道某款啤酒何時到達商店？不幸的是，您不能，但您可以在啤酒或包裝上找到線索，幫助您確定哪些啤酒是新鮮庫存，哪些是長期租賃的。以下是一些一般的購買技巧：

• 無論您購買罐裝還是瓶裝啤酒，請務必先購買冷藏庫存。

• 檢查可讀的日期戳——如果有的話。

• 購買瓶裝啤酒時，要考慮瓶子的顏色。

• 將瓶子放在光線下並評估啤酒的清晰度。除了特意在未過濾狀態下裝瓶的啤酒外，新鮮過濾的啤酒應該是晶瑩剔透的。

• 輕輕搖晃瓶子。任何旋轉的小塊東西都可能是從液體中沉澱出來的蛋白質片——這是啤酒有資格獲得社會保障的明確標誌。

• 檢查瓶子頂部的空間（空量）。從液體頂部到瓶蓋的距離應不超過 1 英寸。大於正常的空量可能會促進氧化，尤其是對於未冷藏的啤酒。千萬別買那瓶！