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醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
豌豆湯（聖日耳曼濃湯）
豌豆湯是一種舒適的食物。這道簡陋的湯是如此令人滿意和滋養，您可以在寒冷的冬夜與一條耐嚼的鄉村白麵包或黑麥麵包、一個完全成熟的梨和一把核桃一起享用它。豌豆在超市裡出售的乾豆和豆類的部分很容易買到。
圖片來源：©iStockphoto.com/DebbiSmirnoff
食材準備
| 食材 | 數量 |
|---|---|
| 無鹽黃油 | 2湯匙 |
| 中等大小洋蔥，切碎 | 1個 |
| 胡蘿蔔，切碎 | 1根 |
| 芹菜，切碎 | 2莖 |
| 小蘿蔔，去皮並切碎 | 1個 |
| 大蒜，切碎 | 1瓣 |
| 豌豆 | 1杯 |
| 小火腿骨（可選） | 1個 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 幹馬鬱蘭 | 1茶匙 |
| 幹白葡萄酒 | 1杯 |
| 水 | 5杯 |
| 鹽和胡椒粉調味 | 適量 |
| 鮮奶油或酸奶油 | 1⁄2 杯 |
製作步驟
- 在大平底鍋中用中火融化黃油。
- 加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蘿蔔和大蒜，煮約10到15分鐘或直到蔬菜變軟。
- 加入豌豆、火腿骨（如果需要）、月桂葉、馬鬱蘭、酒和水，然後加熱至煮沸。
- 蓋上蓋子，燉至豌豆變軟且散開，這可能需要60分鐘到2小時不等，具體取決於豌豆的熟度。
- 去除並丟棄火腿骨和月桂葉。用鹽和胡椒粉調味，食用前攪拌鮮奶油。
自製法式鮮奶油
Crème fraîche是一種類似於酸奶油的發酵奶油，但有著不同的質地和口感。它在法國常用來使湯和醬汁變得光滑，也可用於撒糖的新鮮水果。
自製法式鮮奶油很容易製作：在攪拌碗或2杯玻璃量杯中，將2杯重奶油和3湯匙發酵酪乳攪拌在一起。用乾淨的洗碗巾蓋住，靜置在室溫下12到24小時，或直到混合物變稠。倒入乾淨的罐子裡，冷藏，可在10天內使用。
(18) 評論
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小貓咪 -
這個豌豆湯真的是太完美了，尤其是在冬天，熱熱的喝下去特別舒服
Hương Đà Nẵng -
這篇文章讓我想起家鄉的景色！豌豆湯的味道讓我感到安心
彥宇 -
看起來很好喝！我從來沒有嘗試過豌豆湯，現在想馬上去做一碗
心雨 -
我想請教一下，這道豌豆湯可以加些其他的配料嗎？我喜歡嘗試不同的口味
小楓 -
我覺得這個湯可以試試用雞肉和豌豆一起煮，這樣會更豐富
婷婷 -
我聽說豌豆對健康很好，這個湯不但好喝還很營養，太棒了！
Duy Sinh 6789 -
不過我覺得加一點檸檬的味道會更好，讓湯更加清新！
小魚 -
豌豆湯有什麼好處呢？我看到文章裡提到富含蛋白質，我會更有動力去做
小草 -
感謝分享這篇文章，我想今天晚上就來試著做豌豆湯了！
Huyền Lizzie -
愛豌豆的朋友們來集結！我覺得這道聖日耳曼濃湯可以加點香料增加風味
Quang vn -
豌豆湯我以前買過速食版，不過自己做的才是最好喝的
阿明 -
豌豆湯的做法非常簡單，之前我也試過，湯很濃郁！大家可以試試喔
佳佳 -
其實我之前有一個食譜，覺得這種豌豆湯加入一些香料味道會更好，我下次來試試！
Phúc IT -
我今天的晚餐就來一碗豌豆湯，享受女友做的手藝，感謝她
小雪 -
我之前在餐廳喝過這個豌豆湯，味道好到我現在都想自己在家裡煮。
明亮 -
豌豆湯的顏色這麼好看，真是太適合拍照打卡了
小華 -
我超喜歡豌豆湯，尤其是這种聖日耳曼濃湯，喝了感覺非常暖心
Linh mèo -
呵呵，這個豌豆湯真的是我最愛的湯品之一，特別是搭配一片麵包！