為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
調酒師測量表
調酒也被稱為調酒藝術和科學，這是完全合適的。作為調酒師，您不僅需要知道要混合和測量誰來混合和量杯，還需要知道在配方需要少許苦味時添加多少或在客戶訂購 jeroboam 時送出多少瓶酒.
下表顯示了常見和不常見酒精量的標準和公制測量值：
| 測量 | 公制 當量 標準 |
測量 | 公制 當量 標準 |
|---|---|---|---|
| 1 衝刺 | 0.9 毫升。
1⁄32 盎司。 |
1個五分之一 | 755.2 毫升。
25.6 盎司。 |
| 1茶匙 | 3.7 毫升。
1⁄8 盎司。 |
1 夸脫 | 944.0 毫升。
32 盎司。 |
| 1湯匙 | 11.1 毫升。
3⁄8 盎司。 |
1 英制夸脫 | 1.137 升
38.4 盎司。 |
| 1匹小馬 | 29.5 毫升。
1 盎司。 |
萬能 | 1.534 升
52 盎司。 |
| 1個跳汰機 | 44.5 毫升。
11⁄2 盎司。 |
1 半加侖 | 1.894 升
64 盎司。 |
| 1 個微型（夾） | 59.2 毫升。
2 盎司。 |
耶羅波安（4瓶酒） | 3.078 升
104 盎司。 |
| 1個酒杯 | 119.0 毫升。
4盎司。 |
母雞 | 3.788 升
128 盎司。 |
| 1 分 | 177.0 毫升。
6 盎司。 |
1 加侖 | 3.789 升
128 盎司。 |
| 1 半品脫 | 257.0 毫升。
8盎司。 |
rehoboam（6瓶酒） | 4.434 升
150 盎司。 |
| 1 “品脫”（1/2 瓶酒） | 375.2 毫升。
12 盎司。 |
methuselah（8瓶酒） | 5.912 升
200 盎司。 |
| 1 十分之一 | 378.88 毫升。
12.8 盎司。 |
salmanazar（12瓶酒） | 8.868 升
300 盎司。 |
| 1 品脫 | 472.0 毫升。
16 盎司。 |
Balthazar（16瓶酒） | 11.829 升
400 盎司。 |
| 1“夸脫”（1瓶酒） | 739.0 毫升。
25 盎司。 |
尼布甲尼撒（20瓶酒） | 14.780 升
500 盎司。 |
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