為什麼醬汁在重新加熱後會分層,可以補救嗎?
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離,這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
調酒師應該知道四種流行的杜松子酒:倫敦幹杜松子酒、荷蘭杜松子酒、荷蘭杜松子酒和調味杜松子酒。以下是所有倫敦乾金酒。每個品牌都有自己獨特的風味,源自精心保管的配方。
航空:一種在俄勒岡州波特蘭蒸餾而成的杜松子酒,由來自世界各地的香料混合而成。
Bafferts:一種採用嚴密配方手工製作的倫敦杜松子酒。
Beefeater:在倫敦唯一的優質乾杜松子酒釀酒廠生產的杜松子酒。
Beefeater WET:一種口味較淡的杜松子酒(70 度),由天然梨味製成。
Bluecoat:一種在費城蒸餾的美國杜松子酒。
Bols Genever:來自荷蘭的杜松子酒,採用優質麥芽酒製成。(來自荷蘭的杜松子酒也被稱為 Genever。)
Booth's:倫敦幹杜松子酒。
孟買:採用可追溯至 1761 年的嚴密配方製成。
Bombay Sapphire:由 Carillon Importers 總裁 Michel Roux 構思,Sapphire 擁有比任何其他杜松子酒都多的天然植物成分。
Boodles:以倫敦俱樂部命名;英國最受歡迎的杜松子酒之一。
Bulldog:倫敦幹杜松子酒,注入罌粟和龍眼。
Citadelle:法國干邑製造,含有 19 種異國植物。
Cork Dry Gin:在科克城蒸餾的愛爾蘭杜松子酒。
Damrak:來自阿姆斯特丹的高品質杜松子酒。
Genevieve:由舊金山的 Anchor Brewing Company 在美國製造。對最早形式的杜松子酒的回歸。
戈登: 225 多年前,亞歷山大戈登在倫敦首次蒸餾,他開創並完善了無糖杜松子酒的製作,該杜松子酒具有光滑的特性和芳香的味道,被稱為倫敦幹。
G'Vine:一種來自法國的杜松子酒,以白玉霓(特雷比亞諾葡萄)為基酒,注入綠色葡萄花。
Hendrick's:蘇格蘭杜松子酒、香菜、玫瑰花瓣、柑橘和黃瓜汁。
麥哲倫:小批量手工製作的法國杜松子酒,使用來自世界各地的天然異國植物。
Martin Miller's:倫敦幹杜松子酒,被認為是世界上第一個超級優質杜松子酒。
普利茅斯:傳說皇家海軍的一位外科醫生髮明了這種杜松子酒,以幫助水手使他們的安哥斯圖拉苦酒(粉紅色杜松子酒)更加美味。
右圖:一種由杜松、荳蔻和香菜葉製成的超優質杜松子酒。
Seagram's Extra Dry:柑橘味的金色杜松子酒。
Tanqueray:據說它獨特的綠色瓶子的靈感來自英國的消防栓。
Tanqueray 十號:來自 Tanqueray 的超優質杜松子酒,混合了新鮮植物,包括葡萄柚和甘菊。它經過四次蒸餾。
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