調酒師應該了解的關於梅斯卡爾的知識

自從西班牙人於 1800 年代初抵達墨西哥並帶來蒸餾技術以來，製作梅斯卡爾酒的過程並沒有太大變化。瓦哈卡州阿爾班山山頂定居點附近的阿茲特克人種植了某種龍舌蘭植物作為果汁，他們將其發酵成所謂的龍舌蘭酒。西班牙人想要更有效的東西，開始嘗試龍舌蘭。

梅斯卡爾酒和龍舌蘭酒一樣，是由龍舌蘭植物製成的，但工藝不同。龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒的主要區別在於，龍舌蘭植物的心臟在蒸餾成梅斯卡爾酒之前經過烘烤，這就是梅斯卡爾酒具有煙熏味的原因。龍舌蘭酒僅在西北哈利斯科州生產，而梅斯卡爾則是瓦哈卡獨有的。

Mezcal 具有高效力和強烈的煙熏味。釀酒商堅持認為這種飲料具有藥用和滋補功效。在墨西哥，部落婦女喝梅斯卡爾酒來承受分娩的痛苦，而勞動者則喝它來增加體力。

著名的蠕蟲

蠕蟲生活在龍舌蘭植物中，並在多雨的夏季手工收穫。它們儲存在梅斯卡爾，排乾和分類，並在接近過程結束時放入瓶子中。蠕蟲使 mezcal 獨一無二；添加它是為了提醒您它來自製造酒精的同一植物。

隨著梅斯卡爾被更認真地視為一種精神，這種蠕蟲越來越少見。如今，蠕蟲在低端品牌中仍然很常見，但高端生產商和工藝釀酒商已經無蟲。

偽傳說指出，蠕蟲會給任何勇敢的人以力量吞下它。有些人甚至認為它可以作為壯陽藥。就像飲料本身一樣，蠕蟲是一種後天習得的味道。

梅斯卡爾品牌的數量遠小於龍舌蘭酒品牌的數量。以下是一些：

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