調酒師應該了解的苦艾酒

作為調酒師，您可能會被要求在飲品配方中使用苦艾酒。苦艾酒起源於 18 世紀，當時法國和意大利阿爾卑斯山腳下的葡萄酒種植者開發了一種方法，通過注入各種甜味劑、香料、香草、根、種子、花、和果皮。

僅用於給葡萄酒調味和加香的幾種草藥和香料包括丁香、苦橙皮、肉荳蔻、龍膽、甘菊和艾草，在德語中是wermut，苦艾酒由此得名。調味後，葡萄酒經過澄清、巴氏殺菌和強化，酒精含量約為 18%——接近雪利酒的酒精含量。

苦艾酒的標準分類是白/乾和紅/甜，但也有例外，包括一種被稱為桃紅的半甜品種。儘管大多數幹苦艾酒被認為是法國的，而甜苦艾酒被認為是意大利的，但這兩種類型都在法國和意大利以及世界各地（包括美國）生產。

苦艾酒是許多雞尾酒的一種成分，在選擇一款好的苦艾酒時，您應該像在酒吧里倒其他酒一樣小心和花時間。選擇最適合您口味的苦艾酒品牌——清脆清淡，不會太重或燒焦。查看以下熱門品牌列表：

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