調酒師應該了解的啤酒知識

每個調酒師都會不可避免地接觸到啤酒。啤酒是一種非常受歡迎的酒精飲料。以下是不同類型的啤酒以及有關如何供應啤酒的一些提示。

啤酒的種類

您可能已經在啤酒標籤上看到過以下一些術語，或者您可能在啤酒廣告中聽說過它們：

• 艾爾是頂級發酵的啤酒。它有點苦，通常嘗起來有啤酒花的味道，而且酒精含量通常比拉格高。

• 苦啤酒是一種烈性啤酒——通常是英語——顧名思義，有苦樂參半的味道。

• 博克啤酒是一種由焦糖麥芽釀製而成的深色、濃烈、微甜的拉格啤酒。

• 冰啤酒在比正常溫度低的溫度下釀造，然後冷卻到冰點以下，形成晶體。過濾出晶體，留下口感更順滑、酒精含量略高的啤酒。

• 拉格啤酒是一種底部發酵的啤酒，可以在極低（冷）的溫度下儲存很長時間（幾個月）。啤酒這個詞在德語中是“儲存”的意思。

• 蘭比克啤酒在比利時釀造。在釀造過程中添加了桃子、覆盆子、櫻桃和小麥等成分。

• 淡啤酒含有更少的卡路里和更少的酒精。

• 低熱量啤酒的熱量甚至比淡啤酒還要少（有些人甚至會說味道更少）。這些啤酒每份通常含有 55 到 65 卡路里的熱量。

• 麥芽酒比其他啤酒在更高的溫度下發酵，從而導致更高的酒精含量。

• 比爾森啤酒是一種清淡、啤酒花、干啤酒。

• 清酒是用大米釀造和加工的啤酒。（有些人認為清酒是一種酒。）清酒在溫熱或室溫下飲用。

• Stout是一種由重度烤大麥製成的啤酒。它的顏色較深，略帶苦味。

• Trappist啤酒是由 Trappist 僧侶在比利時或荷蘭釀造的。它含有大量酒精，通常顏色較深。

• 正如您所料，小麥啤酒是用小麥製成的。它通常用檸檬裝飾，有時用覆盆子糖漿裝飾。

存儲和提供建議

在美國，啤酒是冷飲（華氏 40 度）。較低的溫度往往會使味道變淡，因此將 40 度視為下限。將啤酒存放在遠離陽光的地方，否則您會得到臭味啤酒，這永遠不會令人愉快。現在，大多數啤酒都有標籤，說明它們何時釀造或何時從貨架上取下。