認識香料

如果您想為菜餚添加額外的風味，請使用香料。香料可以來自植物的根、種子、樹皮、芽或漿果。（草藥是由植物的莖和葉製成的）。

您可以在那裡找到各種香料，因此您可能會對商店中的香料選擇感到不知所措——但不要害怕——此表列出了更常見的香料及其口味。

你應該知道的一些香料

香料	描述
五香粉	常綠甜椒樹的香料漿果，帶有肉桂、肉荳蔻和丁香的味道——因此得名。整粒出售，漿果乾或磨碎。
香芹籽	有堅果味，淡淡的茴香味。作為乾種子出售。
荳蔻果實	味道辛辣，甜辣。作為完整的干燥種子和地面出售。
卡宴或紅辣椒	幾種辣椒的熱粉狀混合物。賣地。
辣椒粉	乾辣椒、孜然、牛至、大蒜、香菜和丁香的辛辣混合物。賣地。
肉桂	來自熱帶樹皮的甜美芳香香料。整條、幹棒或磨碎出售。
丁香	鋒利而深沉的香氣。以整個乾芽或磨碎的形式出售。
香菜	味道與香菜相似。作為完整的干燥種子和地面出售。
孜然	微酸的香氣；堅果味的種子。作為完整的干燥種子和地面出售。
咖哩粉	一種香料混合物，可以包括十多種不同的草藥和香料。
姜	尖銳而微甜的味道；香味濃郁。出售乾燥的地面，結晶，保存和新鮮。
肉荳蔻	令人愉悅的香氣；略帶甜味和堅果味。作為完整的種子和地面出售。
辣椒	美麗的紅色粉末；品種從甜到熱。賣地。
胡椒粒	黑胡椒是強烈的，熱的，芳香的。出售開裂的、精細研磨的或作為黑色和白色的完整胡椒粒出售。
藏紅花	世界上最昂貴的香料。由來自特殊品種的花的干燥柱頭製成。可提供粉末或全紅線（質量更好）。
薑黃	橙黃色粉末，香氣濃郁，具有苦澀、辛辣的味道。以粉狀出售。