認識草藥

新鮮的藥草很好，幹藥草非常方便。無論哪種方式，草藥都可以真正為您的烹飪增添活力。草藥是從各種植物的莖葉中提取出來的，而香料則可以來自植物的根、種子、樹皮、芽或漿果。

幹藥草比新鮮藥草味道更濃。因此，當用乾香草代替新鮮香草時，只需使用新鮮香草所需量的 1/3。為了從乾香草中獲得最大的風味，在將它們加入盤子之前，用手指將它們短暫地壓碎。

認識草藥

一些好的草藥

草本植物	描述
羅勒	味辛、甜。可用作新鮮小枝或乾碎。
月桂葉	強烈的草本味道。整片出售，乾葉。
細葉芹	相當芳香，具有微妙的甘草般的味道。可用新鮮小枝（主要集中在夏季）或崩潰幹。
韭菜	細膩溫和的洋蔥味。以新鮮的細莖出售、切碎或曬乾。
香菜或香菜	極其辛辣和芳香。以新鮮的捲葉束出售。
蒔蘿	細膩的香菜味。以羽毛狀、新鮮的束狀或乾種子出售。
馬鬱蘭	味道有點像牛至，但更溫和更甜。出售新鮮或乾碎。一種用途極為廣泛的草藥。
薄荷	清新的香味和甜美、辛辣的味道。最常見的品種是標準薄荷和留蘭香。以鮮束或乾碎出售。
牛至	濃郁的味道。出售新鮮或乾碎。一點點有很長的路要走。
香菜	味道清新，略帶酸味。全年以新鮮的束狀或乾碎形式供應。
迷迭香	相當芳香的針狀葉子聞起來有點像檸檬和松樹。使用前將葉子切碎。
智者	綠灰色或紫色橢圓形葉子，帶有微苦的薄荷味。有新鮮的小枝、幹碎的和磨碎的。使用謹慎。
鹹味	有些人說它嘗起來像是薄荷和百里香的混合體。季節性可用的新鮮小枝。崩潰幹全年有效。
龍蒿	芳香草本植物，具有強烈的、類似甘草的味道。作為新鮮的整枝、幹碎和整片乾葉出售。
百里香	帶有薄荷香氣和茶味的小葉子。作為新鮮的小枝出售並弄碎乾燥。新鮮品種包括檸檬、橙子和法國（常見品種）。