為什麼醬汁在重新加熱後會分層，可以補救嗎？
醬汁重新加熱後可能會出現油水分離，這是由於脂肪、水分、蛋白質或澱粉的比例失衡所造成的。了解油水分離的原因、哪些醬汁可以補救以及如何安全地加熱它們。
西非花生醬蝦食譜
花生、西紅柿、椰子和香料的結合是西非和巴西美食的典型代表。這個食譜將教您如何製作出美味的西非花生醬蝦，讓您可以在家中輕鬆享受這道異國佳餚。
圖片來源：iStockphoto.com/Paul_Brighton
基本資訊
| 產量 | 準備時間 | 烹飪時間 | 辣度計 |
|---|---|---|---|
| 4 份 | 20 分鐘 | 35 至 40 分鐘 | 辣辣 |
所需材料
- 2 湯匙花生油或植物油
- 5 顆蔥，僅白色部分，切片
- 1 個中等大小的洋蔥，切碎
- 1 個小紅甜椒，切碎
- 1 瓣大蒜，切碎
- 1/2 英寸生薑片，切碎
- 1-1/2 杯切碎的西紅柿
- 1/2 茶匙碎紅辣椒片
- 1/2 茶匙孜然粉
- 1/2 茶匙辣椒粉
- 1/2 茶匙現磨黑胡椒
- 1/2 茶匙鹽
- 3 湯匙花生醬
- 1 杯不加糖罐裝椰奶
- 1-1/2 磅去殼和去內臟的中型蝦
- 裝飾用花生碎
- 切碎的新鮮香菜作裝飾
製作步驟
- 在大平底鍋中用中火加熱花生油。加入蔥、洋蔥和甜椒，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟，大約 10 分鐘。
- 加入大蒜和生薑，不斷攪拌，煮 1 分鐘。
- 加入西紅柿、壓碎的紅辣椒片、孜然、辣椒粉、黑胡椒和鹽，煮 5 分鐘。
- 加入花生醬，攪拌均勻至混合。
- 加入椰奶，煮至醬汁開始稍微變稠，大約 15 到 20 分鐘。
- 加入蝦，煮至蝦變色且捲曲，大約 3 到 5 分鐘。注意不要煮過頭。
其他建議
您可以通過在裝有金屬刀片的食品加工機中研磨未加鹽的烤花生來製作自己的天然花生醬。如果太厚，可以加一點花生油和脈衝混合。
營養成分
每份：
| 卡路里 | 399 |
| 來自脂肪 | 240 |
| 脂肪 | 27g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 膽固醇 | 242mg |
| 鈉 | 642mg |
| 碳水化合物 | 11g |
| 膳食纖維 | 3g |
| 蛋白質 | 31g |
結語
這道西非花生醬蝦不僅味道獨特，還富含營養，適合作為日常餐點或聚會的主菜。快來嘗試這道美味的食譜，讓您的味蕾感受西非的風情！
欲了解更多食譜，請參考我們的食譜專區。
(20) 評論
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小王 -
真的好特別的食譜！我從來沒有想過可以把花生醬和蝦子一起做，想試試看，謝謝分享
文文 -
感謝提供這個食譜，我有嘗試過類似的做法，但沒有成功，希望這次能改善
好吃貓 -
這道菜我想吃個痛快！西非花生醬蝦，聽起來就讓人流口水，快點來一碗
小貓 -
這個食譜讓我流口水，想像中吃起來一定非常好，如果搭配米飯怎麼樣
阿明 -
這個西非花生醬蝦食譜看起來好美味啊！我很喜歡花生醬的味道，尤其是跟海鮮搭配的時候。
小芳 -
我也想學做，能不能附上圖片或步驟呢？這樣會更清楚！感謝分享
小美 -
每次看到食譜都讓我心動，這次一定要試做西非花生醬蝦！有什麼搭配的小建議嗎？
小藍 -
好想試這個食譜，但我沒找到西非花生醬，有代替的調料嗎？求幫忙
Sunny小天使 -
這是我吃過最特別的蝦食譜，周末我一定要做，迫不及待了
小雨 -
有人試過這道食譜嗎？我想知道蝦的處理方法有沒有注意的地方
小梅 -
看了這個食譜我驚呆了，居然可以這樣做蝦，期待自己能成功
欣欣 -
太愛這道菜了！我嘗試加入一些香辛料，結果味道更豐富，推薦大家也試試
婷婷 -
這道西非花生醬蝦真的太吸引人了，想試著加點辣椒，看會有什麼樣的變化
菜菜 -
這看的都餓了！花生醬和蝦子果然是絕配，期待能在家中享受美食
如風 -
花生醬從來沒有想過可以這樣用，看完之後忍不住想下廚！
可可 -
我覺得這道菜的顏色很吸引人，搭配花生醬真的是驚喜！有沒有人試過，味道怎麼樣
小志 -
這樣的搭配真的是很創新！有機會一定要在家裡試試，謝謝作者的分享！
心心 -
我第一次聽到西非花生醬，其實我對非洲料理不太了解，能不能推薦其他類似的食譜呢
智者456 -
我對這個食譜感到非常好奇，因為平常我只用花生醬做甜點，從未嘗試過鹹食
阿強 -
這篇文章讓我學到了很多，花生醬真的可以用來做這麼多道菜，真棒！