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準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 12分鐘
產量： 2份
保持猶太潔食： Pareve
1個小洋蔥
1/2 甜椒，任何顏色（可選）
2 到 3 湯匙植物油或橄欖油
2個小西葫蘆
1瓣大蒜
3個成熟的中等番茄
鹽和現磨胡椒粉調味
1/2 茶匙孜然粉
1/4 茶匙辣椒或辣醬，或品嚐
3個雞蛋
2湯匙切碎的香菜或意大利歐芹（可選）
把洋蔥切碎，把一半胡椒切成丁。
在中等煎鍋中加熱油。
加入洋蔥和胡椒粉。
用中火炒 3 分鐘。
將西葫蘆和西紅柿切成丁。
將蒜瓣切碎。
將西葫蘆和大蒜加入煎鍋中。
炒 2 分鐘或直到西葫蘆稍微變軟。
加入西紅柿、鹽、胡椒、孜然和辣椒。
經常攪拌，煮 4 到 6 分鐘。
在一個小碗裡打雞蛋。
在煎鍋中加入打好的雞蛋和一半的香菜。
用小火炒 2 分鐘或直到凝固。
根據需要品嚐和調整調味料。
立即食用，淋上剩餘的香菜。
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