複雜的碳水化合物以及為什麼它們是古生活方式的王者

古生活方式不是低碳水化合物飲食，而是健康的碳水化合物計劃。當你放棄不健康的精製碳水化合物並用蔬菜和水果取而代之時，你就開始按照古人的方式生活。

要了解碳水化合物在您的身體機能中的作用，您需要對葡萄糖和胰島素有所了解。碳水化合物是您身體快速獲取能量的首選來源。你的身體將所有碳水化合物——從全麥麵包到西蘭花小花——轉化為葡萄糖，你的大腦和細胞使用葡萄糖作為主要燃料來源。諸如閱讀本書、跑步一英里或擁抱您的孩子等活動都可以通過葡萄糖實現。

胰島素是一種激素，可以幫助您的身體儲存脂肪以備日後使用。如果你想控制體內脂肪的積累和減少，你需要控制胰島素——為此，你需要吃正確種類的碳水化合物。

知道吃哪種碳水化合物很重要，因為您選擇的來源直接決定了您的胰島素水平。當胰島素的產生得到控制時，體重就會減輕並達到最佳健康狀態。

最好的碳水化合物來源是當地有機種植的水果和蔬菜。選擇彩虹所有顏色的水果和非澱粉類蔬菜，以涵蓋所有營養成分。深色水果，如黑莓和藍莓，富含抗氧化劑，深色蔬菜，如胡蘿蔔和羽衣甘藍，富含維生素和礦物質。

以下是一些非澱粉類蔬菜的美味示例：

避開富含澱粉和糖的碳水化合物來源，如白土豆、大米、玉米、麵包（包括全麥）、穀物、意大利面、果汁和蘇打水。這些糖會立即被吸收，並會瞬間影響您的血糖胰島素水平。

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