蝴蝶羊腿配蜂蜜芥末醬

您可以在大多數大型超市找到一種小的無骨羊腿。在你拿到羊腿後，這個食譜解釋瞭如何用美味的調料醃製它，然後把它烤到完美。

準備時間： 20 分鐘，加上 24 小時醃製

燒烤時間： 25至30分鐘

產量： 4 到 6 份

半隻或小的蝴蝶羊腿（約 2 1/4 至 2 1/2 磅，不帶骨頭）

1到2瓣大蒜

6湯匙特級初榨橄欖油

1/4 杯香醋

2湯匙蜂蜜

2湯匙第戎芥末

鹽和胡椒粉調味

切碎的歐芹作裝飾

修剪羊肉表面的所有脂肪。

使用鋒利的削皮刀，沿內側（固定骨頭的一側）做小切口或切口，相距約 1 到 2 英寸。

將大蒜去皮並切成薄片。

在每個小切口中插入一片大蒜。

將羊肉放在一個大而淺的烤盤或可重新密封的塑料袋中。

在一個小碗裡，將油、醋、蜂蜜和芥末攪拌在一起。

把調料倒在羊肉上，然後把兩面都塗上。

蓋上盤子或密封袋子，壓出任何空氣，然後冷藏 24 小時。

偶爾轉動烤肉。

把羊肉瀝乾。

保留敷料。

在羊肉兩面撒上鹽和胡椒。

在木炭或燃氣烤架中準備中火。

將羊肉放在抹了少許油的網格上。

燒烤，大約 8 到 10 分鐘後轉動肉。

在羊肉上塗上保留的醃料。

重複步驟 13 和 14。

繼續燒烤（並轉動肉）總共 25 到 30 分鐘。

或者直到肉最厚部分的內部溫度達到 135 華氏度到 140 華氏度（稀有），145 華氏度到 150 華氏度（中等稀有）或 150 華氏度到 155 華氏度（中等）。

取出羊肉，將其放在雕刻板上。

讓它休息，用箔紙鬆散地覆蓋，10 分鐘。

逆著紋理切成薄片。

將肉與雕刻板汁一起食用，並撒上切碎的歐芹。